下列物质属于油脂的是
下列关于油脂的叙述中不正确的是
| A．油脂属于酯类 | B．油脂没有固定的熔沸点 |
| C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 | D．油脂属于高分子化合物 |
能区别地沟油（加工过的餐饮废弃油）与矿物油（汽油、煤油、柴油等）的方法是
| A．点燃，能燃烧的是矿物油 |
| B．测定沸点，有固定沸点的是矿物油 |
| C．加入水中，浮在水面上的是地沟油 |
| D．加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油 |
下列关于牛油的叙述中，错误的是
| A．牛油属于酯类 |
| B．牛油没有固定的熔沸点 |
| C．牛油是高级脂肪酸的甘油酯 |
| D．经过精制后的牛油是纯净物 |
液态油转变为固态的脂肪，发生的反应是
| A．取代反应 |
| B．加成反应 |
| C．氧化反应 |
| D．还原反应 |
下列有关油脂的叙述错误的是
| A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 |
| B．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油 |
| C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 |
| D．工业上常用硬脂酸和氢氧化钠反应来制取肥皂 |
某物质的结构为
，关于该物质的叙述正确的是
| A．一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯 |
| B．一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯 |
| C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分 |
| D．与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种 |
将硬脂酸甘油酯与NaOH溶液共热后进行皂化反应后，能把硬脂酸钠和甘油从混合物中 分离出来的操作为
①盐析，②过滤，③蒸馏，④分液，⑤结晶
| A．①②③ | B．①③④⑤ | C．②③④ | D．①②④⑤ |
下列有关肥皂的叙述中错误的是
| A．肥皂与纯碱的去污原理相同 |
| B．肥皂可以加速油污在水中的分散 |
| C．肥皂是油脂在碱性条件下水解生成的 |
| D．肥皂主要成分的分子中含有亲油基团和亲水基团 |
下图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，进行皂化反应时的步骤如下：
（1）在圆底烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g的氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精；加入酒精的作用为_______________________________。
（2）向所得混合物中加入_______，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在___层。
（3）图中长玻璃管的作用是________________________________________________。
（4）写出该反应的化学方程式______________________________________________。