果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是
| A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵 |
| B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO2 |
| C．果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃ |
| D．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢 |
制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为
| A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与 |
| B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2。 |
| C．通气，防止发酵液霉变 |
| D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂 |
下列有关生物技术的叙述，错误的是
| A．制作果醋时，必需向发酵装置不断补充氧气，以保证醋酸菌的生长 |
| B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长 |
| C．固定化酵母细胞分解葡萄糖的速度比酵母细胞快 |
| D．凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的方法 |
在豆腐的发酵过程中，起主要作用的是
| A．青霉 | B．酵母 | C．毛霉 | D．醋酸菌 |
下列菌类，属于生产者的是
| A．光合细菌、毛霉 | B．光合细菌、硝化细菌 |
| C．乳酸菌、酵母菌 | D．醋酸菌、乳酸菌 |
某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是
A．用盐腌制 时，加盐量太少 |
B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒 |
| C．制作卤汤时，料酒加的量较多 | D．装瓶后，没有将瓶口密封 |
发酵工程的第一个重要工作是从混杂的微生物群体中选择优良的单一纯种，获得纯种的方法不包括：
| A．根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基 |
| B．根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子 |
| C．利用高温高压消灭不需要的杂菌 |
| D．根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗生素 |
要将从土壤中提取的自生固氮菌与其他细菌分离开来，应将它们接种在
| A．含五大类营养物质的培养基上 | B．加入某种指示剂的鉴别培养基上 |
| C．含蛋白胨等营养物质的培养基上 | D．无氮的选择培养基上 |
在实验室里，从土壤里分离出自生固氮菌所需的培养基属
于
| A．天然培养基 | B．鉴 别培养基 |
C．选择培养基 | D．液体培养基 |
涂布平板操作需要用到
| A．接种环、滴管、酒精灯 | B．接种环、移液管、酒精灯 |
| C．涂布器、移液管、酒精灯 | D．涂布器、接种环、酒精灯 |
制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是
| A．计算、称量、倒平板、溶化、灭菌 | B．计算、称量、溶化、倒平板、灭菌 |
| C．计算、称量、溶化、灭菌、倒平板 | D．计算、称量、灭菌、溶化、倒平板 |
在月季花药培养成单倍体植株的过程中，应选择哪个时期最易成活
| A．单核期前的花药 | B．单核期后的花药 |
| C．单核期花药 | D．双核期 |
有同源染色体存在，但在光镜下一定看不到同源染色体之间两两配对联会的是
| A．初级精母细胞 | B．次级精母细胞 |
C．精细胞 |
D．根尖分生区细胞 |
用兰花茎尖细胞可快速培养兰花苗，这种生殖方式不能叫
| A．无性生殖 | B．组织培养 | C．植物克隆 | D．有性生殖 |
活细胞内合成酶的原料是
| A．脂肪酸 | B．氨基酸 | C．核苷酸 | D．氨基酸和核苷酸 |
下图是人体内某个化学反应的示意图，图中代表酶的英文字母是
加酶洗衣粉能够
除去衣物上的顽固油渍，则它含有
| A．脂肪酶 | B．蛋白酶 | C．淀粉酶 | D．氧化酶 |
固定化细胞技术不包括
| A．包埋法 | B．化学结合化 | C．物理法 | D．生物法 |
高果糖浆生产需要的酶是
| A．葡萄糖异构酶 | B．蔗糖酶 | C．麦芽糖酶 | D．果糖酶 |
加酶洗衣粉可以降低( )的数量，使洗涤剂朝低磷、无磷的方向发展，减少对环境的污染。
| A．表面活性剂 | B．碱剂 | C．漂白剂 | D．水软化剂 |
与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉的优点不包括
| A．容易去汗渍 | B．容易去油污 | C．容易除去奶渍 | D．可以重复使用 |
DNA不溶解于
| A．氯化钠溶液 | B．氯化钾溶液 | C．酒精溶液 | D．氯化镁溶液 |
DNA的溶解度最低时，氯化钠的物质的量浓度为
| A．2mol/L | B．0.1mol/L | C．0.14mol/L | D．0.015mol/L |
哺乳动物和人的成熟的红细胞中的（ ）与氧气的运输有关。
| A．血红蛋白 | B．肌红蛋白 |
C．肌动蛋白 | D．肌球蛋白 |
DNA的合成方向总是
| A．从DNA分子的左端向右端 | B．从DNA分子的右端向左端 |
| C．从子链的5，端向3，端 | D．从子链的3，端向5，端 |
下列关于果醋的制作，不正确的是
| A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧细菌，所以在制作过程中需通氧气 |
| B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右 |
| C．果醋的制作中需要用到无菌技术 |
| D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 |
下面关于对血红蛋白提取和分离的样品的处理措施中，不正确的是
| A．采集血样后要高速短时间离心获得血细胞 |
| B．洗涤三次后如上清液仍有黄色，可增加洗涤次数，否则血浆蛋白无法除净。 |
| C．在蒸馏水和甲苯的作用下，细胞破裂，释放出血红蛋白 |
| D．释放血红蛋白后再经过离心，就可以使血红蛋白和其他杂质分离开来 |
下列固定化酵母细胞的制备步骤中不恰当的是
| A．应使干酵母与水混合并搅拌，以利于酵母菌活化 |
| B．配制海藻酸钠溶液时要用小火或间断加热的方法 |
| C．向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母菌细胞，充分搅拌并混合均匀 |
| D．将与酵母菌混匀的海藻酸钠溶液注入CaCl2溶液中，会观察到CaCl2溶液中有球形或椭球形的凝胶珠形成 |
某同学进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果比较”课题研究。实验设计如下：
①设置2组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉 ②2组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部相同，洗涤温度都为35℃ ③根据污渍去除程度得出结论 这个实验设计中，错误的是
| A．① | B．①② | C．② | D．②③ |
下图为“DNA粗提取和鉴定”实验的相关操作。这些操作目的正确的是
| A．①是洗涤红细胞，去除血细胞表面的杂质 |
| B．②是溶解DNA，去除不溶于酒精的杂质 |
| C．③溶解DNA，去除不溶于2mol/LNaCl溶液的杂质 |
| D．④稀释NaCl溶液，去除不溶于低浓度NaCl溶液的杂质 |
下列有关提取和分离血红蛋白的实验叙述错误的是
| A．该实验的材料必需选用鸡血 |
| B．通过透析法可以去除样品中分子质量较小的杂质，此为样品的粗提取 |
| C．凝胶色谱法是利用蛋白质的相对分子质量的大小分离蛋白质 |
D．电泳法是利用各种分子带电性质的差异及分子 的大小和形状不同进行分离 |
在血红蛋白的提取和分离实
验中，下列操作正确的是
| A．分离红细胞时需去除上层透明的黄色血浆 |
| B．红细胞释放出血红蛋白时只需加入蒸馏水 |
| C．分离血红蛋白溶液是低速短时间离心 |
| D．洗脱时，待红色蛋白质下移即开始收集流出液 |
加酶洗衣粉的酶不易失活，下列不属于其原因的是
| A．通过基因工程生产出的特殊酶 |
| B．用特殊化学物质将酶包裹，使其与其它成分隔离 |
| C．加酶洗衣粉的酶是固定化酶 |
| D．加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度 |
甲、乙两图为“DNA的粗提取与鉴定”实验中涉及的两个操作装置图。相关叙述正确的是 
| A．图甲的烧杯和图乙的试管中所用溶剂都为NaCl溶液，但两者浓度不同 |
| B．图乙试管经少许加热后即可观察到一支试管中的溶液明显变蓝，另一支试管中的溶液不变蓝 |
| C．图甲操作需用玻棒迅速搅拌以使DNA成为絮状沉淀并缠绕在玻棒上 |
| D．图乙操作中所用的二苯胺需现配现用以达到较好的鉴定效果 |
对胡萝卜素的提取顺序，正确的是
| A．胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素 |
| B．胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素 |
| C．胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素 |
| D．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素 |
下面是果酒和果醋醋作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：
（1）完成图1中的实验流程。
（2）冲洗的主要目的是 ，冲洗应特别注意不能 ，以防止菌种的流失。
（3）图2装置中的充气口在 时关闭，在 时连接充气泵，并不断向内 。
（4）排气口在果酒发酵时排出的气体是由 产生的 ；
（5）在用玻璃瓶发酵生产时，必须对玻璃瓶用 进行消毒，然后在玻璃瓶中加入葡萄汁，加入的葡萄汁不应超过玻璃体积的 。
根据王致和发明腐乳的传说，并请
回答下列问题：
(1) 王致和发现没卖出的豆腐长出了白毛，豆腐长白毛其实是 。
(2) 在腐乳制作的过程中，起主要作用的是微生物毛霉，毛霉是一种丝状的真菌属于 细胞生物，乳酸菌与其结构相比，主要的区别是 。
(3) 腐乳与豆腐相比，优点之一是易于吸收，原因是 
回答下列有关微生物实验室培养的问题：
（1）根据状态不同可以将培养基分为 和 ；
（2）培养基的成分一般都含有水、 
、 、
（3）实验室常用的灭菌方法有 、 和 。
基因型为AaBb的水稻（24条染色体）的花药通过无菌操作，接入试管后，在一定条件下培养形成试管苗。
（1）愈伤组织是花粉细胞不断分裂后形成的不规则的细胞团，愈伤组织形成中，必须从培养基中获得 、 和小分子有机物等营养物质。
（2）要促进花粉细胞分裂生长，培养基中应有
和 两种激素。
（3）试管苗的细胞核中含有 条脱氧核苷酸链。
（4）培育成的试管苗可能出现的基因型有 。
PCR技术是把某一DNA片段在实验条件下，合成许许多多相同片段的一种方法，利用这种技术能快速而特异的扩增任何要求的目的基因或者DNA分子片段，“人类基因组计划”的研究中常用到这种技术。请结合有关知识，回答有关此技术的一些问题：
(1)PCR技术能把某一DNA片段进行扩增，依据的原理是：
(2)在实验条件下，DNA分子进行扩增，除了所要扩增的DNA片段处，还需要 、和 、 等条件。
某一实验小组的同学，欲通过制备固定化酵母细胞进行葡萄糖溶液发酵实验，实验材料及用具齐全。
(1) 酵母细胞的固定采用的方法是 。如果反应物是大分子，应选择
方法。
(2) 请完善该实验小组的同学在制备固定化酵母细胞过程的步骤：
①配制氯化钙溶液时应用蒸馏水。
②海藻酸钠溶解应用小火间断加热，这样做的目的是 。
③海藻酸钠溶液必须 才能加入酵母细胞。
④注射器中的海藻酸钠和酵母细胞的混合物应滴人氯化钙溶液中形成凝胶珠，凝胶珠
的颜色是 ；形状是 ； 氯化钙溶液的作用是
填写DNA粗提取与鉴定实验操作时所用试剂。
⑴ 提取鸡血细胞中核物质
⑵ 溶解核内DNA：
⑶ 析出2mol/LNaCl溶液中的DNA
⑷ DNA粘稠物的再溶解
⑸ 提取杂质较少的DNA白色乳状丝状物
⑹ DNA的鉴定 
红细胞含有大量的血红蛋白，红细胞的机能主要是由血红蛋白完成，血红蛋白的主要功能是携带氧气或二氧化碳，我们可以选用猪、牛、羊或其他脊椎动物的血液进行实验，来提取和分离血红蛋白，请回答下列有关问题：
（1）血红蛋白提取和分离的程度可分为四步：样品处理、___________、___________
和纯度鉴定。
（2
）实验前取新鲜的血液，要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠，取血回来，马上
进行离心，收集血红蛋白溶液。
①加入柠檬酸钠的目的是________________
______________。
②以上所述的过程即是样品处理，它包括____________________、血红蛋白的释放、离心等操作收集血红蛋白溶液。
（3）收集的血红蛋白溶液在透析袋中可以经过透析，这就是样品的粗分离。
①透析的目的是__________________________________________________。
②透析的原理是_______________________________________ _________
_____________________________________________________________________。