（扬州）不法商家将含“伪蛋白氮”较高的三聚氰胺掺入奶粉，提高检测时蛋白质数值，大大降低生产成本。蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量。一般说来，每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的
| A．—CO—NH— | B．游离的氨基 | C．游离的羧基 | D．R基 |
氨基酸与蛋白质共有的特性是：
| A．胶体性质 | B．沉淀反应 | C．两性性质 | D．双缩脲反应 |
氨基酸在等电点时具有的特点是：
| A．不具正电荷 | B．不具负电荷 | C．溶解度最大 | D．在电场中不泳动 |
在人的体液中，CO2分压最高的是：
| A．组织液 | B．细胞内液 | C．血液 | D．淋巴 |
甜菜肉质贮藏根液泡中的花青素使块根呈红色，将此根切成小块，放入蒸馏水中，水的颜色无明显变化；若先用盐酸处理此根，再放入蒸馏水中，则水变为红色，原因是：
| A．盐酸破坏了细胞壁 | B．盐酸破坏了细胞膜 |
| C．盐酸破坏了原生质层 | D．花青素溶于盐酸而不溶于水 |
在一个随机杂交的的群体中、多基因遗传的变异范围广泛，大多数个体接近于中间类型，极端变异的个体很少。这些变异的产生是由：
| A．多基因遗传基础和环境因素共同作用的结果 |
| B．遗传基础的作用大小决定的 |
| C．环境因素的作用大小决定的 |
| D．多对基因的分离和自由组合的作用结果 |