生命活动中，酶是不可缺少的生物催化剂，以下四种酶的作用部位分别是（ ）
①转氨酶 ②解旋酶 ③肠肽酶 ④ATP水解酶
| A．氨基、氢键、肽键、高能磷酸键 | B．氯基、氢键、羧基、腺苷 |
| C．氢键、肽键、氨基酸、磷酸基团 | D．氨基、脱氧核苷酸、多肽、ADP |
能合成脲酶的微生物所需要的碳源和氮源分别是
| A．CO2和N2 | B．葡萄糖和NH3 | C．CO2和尿素 | D．葡萄糖和尿素 |
腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分有
| A．无机盐、水、维生素 | B．NaCl、水、蛋白质 |
| C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 | D．蛋白质、脂肪、NaCl、水 |
腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒精的目的不包括
| A．防腐 | B．满足饮酒的需要 |
| C．与有机酸结合形成酯 | D．利于后期发酵 |
关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是
| A．重氮化→酸化→显色→比色 | B．重氮化→酸化→比色→显色 |
| C．酸化→重氮化→显色→比色 | D．酸化→重氮化→比色→显色 |
提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是
| A．蒸馏 | B．压榨 | C．萃取 | D．分液 |