有关谷氨酸发酵的叙述中正确的是（ ）
| A．发酵中要不断通入空气 | B．培养条件不当将不能得到产品 |
| C．搅拌的唯一目的是使空气成为小泡 | D．冷却水可使酶活性下降 |
下列物质中有的是氨基酸，有的不是，以下所有的氨基酸分子中，经缩合反应形成的物质可能是（ ）
①NH2—CH2—COOH②NH2—CH2—CH2OH
③NH2—CH—（CH2）2—COOH④NH2—CH2—CH2—C00H
COOH
| A．二肽 | B．三肽 | C．四肽 | D．蛋白质 |
血红蛋白分子中含574个氨基酸，共有4条肽链。在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数、形成肽键数、至少含有的氨基数和羧基数分别是( )
| A．573、573、573、573 | B．570、573、571、571 |
| C．570、573、4、4 | D．570、570、4、4 |
已知氨基酸的平均分子量为128，有100个氨基酸形成3条肽链的蛋白质，分子量约为( )
| A．12800 | B．11018 | C．11054 | D．11638 |
两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽，同时生成一分子水，该水分子中的氢来自（）
| A．氨基 | B．羧基 | C．氨基和羧基 | D．连在 C原子上的H |
下列有关氨基酸结构的叙述中，不正确的是（）
| A．每种氨基酸只有一个氨基、一个羧基 |
| B．侧链基团（R基）不同，氨基酸就不同 |
| C．连接一个氨基和一个羧基的碳原子上还连接一个氢原子和一个侧链基 |
| D．每种氨基酸都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 |