酵母菌无氧呼吸产生A摩尔CO2，人在正常情况下消耗同样量的葡萄糖，可形成CO2
| A．2A摩尔 | B．1/12A摩尔 |
| C．6A摩尔 | D．3A摩尔 |
下列不是果胶酶成分的是
| A．纤维素酶 | B．果胶分解酶 |
| C．多聚半乳糖醛酸酶 | D．果胶酯酶 |
下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是（）
| A．乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌等 |
| B．在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物体表 |
| C．乳酸菌是兼性厌氧生物 |
| D．乳酸菌是严格厌氧微生物 |
毛霉等微生物能产生的酶类主要有
| A．蛋白酶和脂肪酶 | B．蛋白酶和淀粉酶 |
| C．脂肪酶和淀粉酶 | D．肽酶和麦芽糖酶 |
制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为
| A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要氧气的参与 |
| B．酵母菌进行酒精发酵时需要氧气 |
| C．通气可防止发酵液霉变 |
| D．防止发酵时产生的二氧化碳气体过多而引起发酵瓶的爆裂 |