腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分有
| A．无机盐、水、维生素 | B．NaCl、水、蛋白质 |
| C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 | D．蛋白质、脂肪、NaCl、水、 |
北魏《齐民要术》中记载：“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，即内雍中”。此记载介绍的是下列哪种微生物应用技术？
| A．制作泡菜技术 | B．制作酱菜技术 | C．制作果酒技术 | D．制作果醋技术 |
变酸的酒的表面观察到的菌膜是什么菌在液面大量繁殖形成的
| A．酵母菌 | B．醋酸菌 | C．毛霉菌 | D．乳酸菌 |
交警检验司机是否酒后驾车时，所用的仪器中装有
| A．重铬酸钾 | B．MnO2 | C．斐林试剂 | D．BaCL2 |
在同一草场，牛和羊虽吃同样的草料，但牛肉和羊肉的味道却不同，其根本原因是（）
| A．牛羊肉所含物质成分不同 | B．牛羊的染色体数目不同 |
| C．不同的DNA控制合成不同的蛋白质 | D．牛和羊的祖先 不同 |