在涂布平板操作时错误的是
| A．将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红 |
| B．取少量菌液滴加在培养基表面 |
| C．将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃待酒精燃尽后，冷却8～10 s再用 |
| D．涂布时可转动培养皿，使涂布均匀 |
夏天，煮沸过的肉汤很快就会腐烂变质，主要原因是
| A．蛋白质被破坏 | B．细菌大量繁殖 |
| C．肉汤中水分过多 | D．空气使肉氧化分解 |
乳酸菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是
| A．碳源供应太充足 | B．细胞会发生质壁分离 |
| C．改变了乳酸菌的pH | D．葡萄糖不是乳酸菌的原料 |
配制培养基时下列各项可不必考虑的是
| A．大量元素要充足 | B．微量元素不可少 | C．不能被杂菌污染 | D．要有一定光照 |
严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键。通常所指的发酵条件不包括
| A．温度控制 | B．溶氧控制 | C．pH控制 | D．微生物数量 |