| A．淀粉与纤维素分子中均含有葡萄糖单元，分子式为(C6H10O5)n-。从组成上看，淀粉和纤维素是聚合程度不同的物质的混合物 |
| B．淀粉与纤维素都是天然高分子化合物，属于无还原性的多糖，最主要的性质之一是在无机酸溶液的作用下，都能水解成单糖 |
| C．由于纤维素中碳的百分含量高于淀粉，所以纤维素常用来制造火棉 |
| D．淀粉溶液和纤维素溶液都属于胶体，因分子直径大，都不能透过半透膜 |
下列说法，不正确的是
| A．葡萄糖可以转变成脂肪，储存在脂肪组织中，过多食用糖类容易使人发胖 |
| B．某些植物油和鱼油中的不饱和甘油酯含量丰富，而动物脂肪中饱和甘油酯含量很高 |
| C．蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵、硫酸钠等无机盐溶液，会析出沉淀，这个过程称为变性 |
| D．人体对维生素的需求量很小，但是，人类的生命活动不可缺少它 |
小明因体内缺乏某种维生素，患了夜盲症，同学们七嘴八舌地给他提供补充该维生素的食谱。下列食品对补充维生素治疗他的夜盲症没有明显作用的是
| A．鱼肝油 | B．水果 | C．动物肝脏 | D．豆制品 |
已知pH＝2时淀粉酶不发挥活性作用，将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存于37 ℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是
| A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 |
| B．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 |
| C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 |
| D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水 |
利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是
①利用“84”消毒液对环境、物品进行消毒
②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒
③蒸煮鸡蛋食用
④松花蛋的腌制
⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人
| A．全部 | B．①②③④ | C．①②③ | D．①② |
以下物质可能是天然蛋白质水解产物的是