请完成下列有关DNA分子的概念图：（1）＿＿＿＿（2）＿＿＿-优题课

制备培养基方法：将蛋白胨、NaCl和牛肉膏放入烧杯内，加200mL蒸馏水，用玻璃棒搅匀后，在酒精灯上加热。当蛋白胨、牛肉膏融化后，加入琼脂，用微火继续加热至琼脂溶化，补充水至200mL。用0.1mol/L的NaOH或0.1mol/L的HCl将pH调至7.0～7.2，分别对培养基和培养皿进行高压蒸汽灭菌。当培养基的温度下降到50℃时，将其分装在5套培养皿中，当培养基冷却至室温，按下表分别进行处理。将处理完毕的培养基置于35℃的温度下培养2～3天，观察每个培养基中的细菌生长情况。请回答下列问题：

第1套	开盖，在空气中暴露10s
第2套	用手指接触培养基约10s
第3套	用硬币接触培养基约10s
第4套	用滤纸擦一下课桌，再接触培养基约10s
第5套	对照（不打开盖）

（1）该培养基中，含有的营养物质有.
（2）从培养基的物理性质来看，上述培养基是培养基，该种培养基主要用于微生物的______________________等。
（3）实验中，有两处特别强调温度控制，请简要说明其控制温度的科学道理。
①“高压蒸汽灭菌后培养基的温度下降到50℃”
__________________________________________________________________.
② “将处理完毕的培养基置于35℃的温度下培养”
__________________________________________________________________.

如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：

（1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是_____________________。
（2）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为___________，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是。
（3）泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因：泡菜坛子密封不严或或，都会引起杂菌滋生、泡菜变质
（4）测定亚硝酸盐含量的方法是___________________。

腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。请回答有关问题：
（1）腐乳制作中，起主要作用的生物是_______________，它与乳酸菌在结构上的主要区别是_________________________________________。
（2）在腐乳制作中，加盐的目的是（写三个）：_____________________________________________________、_____________________________________________________,
______________________________________________________。
（3）卤汤中酒的含量为何要控制在12％左右？
因为酒精含量过高，_______________________________________________
酒精含量过低，_______________________________________________
（4）一般红方腐乳加入红曲、青方腐乳不加辅料，而糟方腐乳中则加入

下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：

(1)图1实验流程中的代表。
(2)冲洗的主要目的是洗去浮尘，冲洗应特别注意不能______，以防止菌种的流失。
(3)图2装置中的充气口在________时关闭，在________时连接充气泵，并连续不断地向内泵入________。
(4)排气口在果酒发酵时排出的气体是由________产生的________。
(5)若在果汁中含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明原因：_____________________________________________________________。
(6)果酒制作完成后，可以用________来检测酒精的生成，酒精与之反应呈现________色。

尿素是一种重要的农业肥料，但若不经细菌的分解，就不能很好地被植物利用。生活在土壤中的微生物种类和数量繁多，某生物兴趣小组同学试图探究土壤中微生物对尿素是否有分解作用，设计了以下实验，并成功筛选到能把尿素高效降解为氨的细菌(目的菌)。培养基成分如下表所示，实验步骤如下图所示。请分析回答问题。

KH₂PO₄	1.4 g
Na₂HPO₄	2.1 g
MgSO₄·7H₂O	0.2 g
葡萄糖	10 g
尿素	1 g
琼脂	15 g
将上述物质溶解后，用自来水定容到1 000 mL

(1)此培养基能否用于植物组织培养？　　　　，理由是　　　　　　　　　。
(2)培养基中加入尿素的目的是筛选　　　　，这种培养基属于　　　　培养基。
(3)“目的菌”生长所需的氮源和碳源分别来自培养基中的　　　　和　　　　，实
验需要振荡培养，原因是　　　　　　　。
(4)转为固体培养时，常采用　　　　接种，获得单菌落后继续筛选。