能合成脲酶的微生物所需要的碳源和氮源分别是（）
| A．CO2和N2 | B．葡萄糖和NH3 | C．CO2和尿素 | D．葡萄糖和尿素 |
我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是（）
| A．酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素 |
| B．是红色葡萄球菌分泌的色素 |
| C．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素 |
| D．随着酒精度数的提高，红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 |
下列哪种条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸（）
| A．氧气、糖源充足 | B．氧气充足、缺少糖源 |
| C．缺少氧气、糖源 充足 | D．氧气、糖源都缺 |
酵母菌、乳酸菌和醋酸菌异化作用的类型依次是( )
①需氧型②厌氧型③兼性厌氧型
| A．①②① | B．③②① | C．③②② | D．②②③ |
严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高，产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括( )
| A．温度控制 | B．溶氧控制 | C．pH控制 | D．酶的控制 |