下表是为研究酶的特性，以20%的过氧化氢溶液为材料的一组实验方法及结果，通过分析实验可以得出的结论是 ( )
| 操作 |
方法 |
观察结果 |
| Ⅰ |
常温下自然分解 |
氧气泡少而小 |
| Ⅱ |
常温下加铁离子 |
氧气泡稍多而小 |
| Ⅲ |
常温下加入鲜肝提取液 |
氧气泡极多而大 |
| Ⅳ |
加入煮沸后冷却的鲜肝提取液 |
同自然分解一样 |
| A．Ⅱ和Ⅳ说明酶的催化条件有温和性 | B．Ⅱ和Ⅲ说明酶的催化效率有高效性 |
| C．Ⅰ和Ⅲ说明酶的催化对象有专一性 | D．Ⅰ和Ⅳ说明高温会使酶失去活性 |
关于腐乳发酵的原理的叙述，不正确的是（）
| A．多种微生物参与了腐乳发酵 | B．发酵过程中前期发酵和后期发酵 |
| C．发酵过程中毛霉和根霉为互利共生 | D．发酵过程中蛋白质分解成多肽和氨基酸 |
下列不是制作腐乳时加一定量的酒精的原因是（）
| A．抑制微生物的生长 | B．保证腐乳成熟 |
| C．使腐乳具有独特的香味 | D．脱去腐乳中的水分 |
下列关于毛霉菌的叙述，错误的是（）
| A．它属于真菌类 | B．它属于细菌类 |
| C．它有直立菌丝喝匍匐菌丝 | D．豆腐上长出的白毛，主要是它的直立菌丝 |
豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自于哪种物质的分解（）
| A．脂肪 | B．磷脂 | C．葡萄糖 | D．蛋白质 |
以下四种微生物都参与的豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪项与其它三项有明显区别（）
| A．青霉 | B．酵母 | C．曲霉 | D．毛霉 |