【生物——生物技术实践】
十九世纪中期，法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用。如今形形色色的发酵食品在食品业中占有重要地位。
（1）人们喜爱的腐乳是我国独特的传统发酵食品。腐乳是用豆腐发酵制成，多种微生物参与发酵。腐乳制作的原理是： 。
（2）右下图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答：
①葡萄酒是一种很容易消化的低度发酵酒。葡萄酒的酿制原理是先通气进行 ，通过出芽生殖方式增加酵母菌的数量，然后再进行发酵获得葡萄酒。在葡萄汁的自然发酵过程中，酵母菌的来源是 。葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可用 来检验。工业生产葡萄酒时，为有利于葡萄的压榨出汁、葡萄汁清澈透明，可加入 酶。
②喝剩的葡萄酒放置时间长后酒味变酸的原因是 。
③制作葡萄酒，需将温度严格控制在 ℃。制作葡萄酒后制果醋，应将温度严格控制在 ℃。
④甲装置中，A液体是 ，NaHCO3溶液的作用是 ；若用乙装置酿制葡萄酒，在发酵过程中，必须进行的操作是 。
⑤葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这是因为 。
根据下面两幅图回答问题：图一为一组模拟实验，假设实验能正常进行且五支试管中都有产物生成。图二是中心法则。
图一
图二
（1）请将此图解中1-5过程与上图A～E各试管所模拟的内容对应起来：1对应________，2对应_______，3对应_______，4对应_______，5对应_______。
（2）2过程主要发生在场所，3过程发生时需。
（3）正常情况下在动植物细胞中都不可能发生的是
下图是一有性生殖生物体内，有关细胞分裂的一组图像，据图回答下列问题。
(1)图中含同源染色体的细胞有 ，不含有染色单体的细胞是 。
(2)基因突变和基因重组分别发生在 所示的细胞中。
(3)细胞①中有几个染色体组。
红细胞含有大量血红蛋白，红细胞的机能主要是由血红蛋白完成，血红蛋白的主要功能是携带O2或CO2，我们可以选用猪、牛、羊或其他脊椎动物的血液进行实验，来提取和分离血红蛋白，请回答下列有关问题：
(1)血红蛋白提取和分离的程序可分为四步：____________、____________、____________和____________。
(2)实验前取新鲜的血液，要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠，取血回来，马上进行离心，收集血红蛋白溶液。
①加入柠檬酸钠的目的是____________。
②在样品处理中包括红细胞的洗涤、____________、分离血红蛋白溶液、透析。
(3)收集的血红蛋白溶液在透析袋中透析，这就是样品的粗分离。
①透析的目的是______________________________________。
②透析的原理是______________________________________。
牛胚胎移植的基本程序如下图，请据图回答：
(1)图中a、b、c过程分别是指____________、____________、____________。
(2)为了提高牛胚胎的利用率，常采取的方法是____________；处理的时期是 ____________；理由是______________________________________________________。
已知西瓜的染色体数目2n＝22，请根据下面的西瓜育种流程回答有关问题：
(1)图中①③过程所用的试剂分别是：____________和____________。
(2)培育无子西瓜A的育种方法称为____________。
(3)④过程中形成单倍体植株所采用的方法是____________。该过程利用了植物细胞的____________性。
(4)为确认某植株是否为单倍体，应在显微镜下观察根尖分生区细胞的染色体，观察的最佳时期为____________。