固定化脂肪酶的方法一般是：将酶液和一定浓度的海藻酸钠溶液混合后，用注射器滴到一定浓度CaCl2溶液中，25℃静置固化2h，过滤洗涤，再加入到戊二醛溶液中25℃化学结合2h，过滤、洗涤和干燥后就可得到颗粒状固定化脂肪酶。兴趣小组对固定化酶的性质和其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果(注：纵坐标为酶活力包括酶活性和酶的数量，a为游离酶，b为固定化脂肪酶)，下列分析正确的是( )。
| A．在温度或PH变化时，与游离酶相比固定化酶具有的缺点是稳定性较低 |
| B．这种固定化脂肪酶使用的方法有物理吸附法、包埋法和化学结合法三种方法相结合 |
| C．氯化钙的量太少时酶活力较低原因可能是包埋不完全，包埋在内部的部分酶会流失 |
| D．海藻酸钠浓度较高时，酶活力较低原因可能是形成的凝胶孔径较大，影响酶与底物的结合 |
下列哪项不是发酵过程中要完成的（）
| A．随时取样检测培养液中的细菌数目、产物浓度 |
| B．不断添加菌种 |
| C．及时添加必需的培养液组分 |
| D．严格控制温度、pH、溶氧、通气量与转速等条件 |
谷氨酸发酵生产中，必须不断地调整pH，原因是（）
①谷氨酸发酵的最适pH为7.0~8.0
②在发酵过程中，溶液的pH会发生变化
③当pH呈酸性时，谷氨酸的产量会下降
④不调整pH，培养液中生成的谷氨酸会转变成其他物质
| A．①②③ | B．①②③④ | C．①② | D．①④ |
味精生产的一些生产措施中，正确的是（）
| A．常用的菌种是谷氨酸棒状杆菌和金黄色葡萄球菌 |
| B．培养基是含有五种营养成分的选择培养基 |
| C．在发酵中要控制的只有温度、pH、通气量 |
| D．谷氨酸用Na2CO3中和后，再经过滤、浓缩、离心而成 |
下图表示某细菌生长过程中，在X点将该细菌移入与先前营养条件不同的环境后，细胞数、RNA、DNA和蛋白质的相对数量的变化情况。据图分析正确的判断是（）
A.在图中所示X点前，细菌生长处于生长的调整期
B.XY之间对应时间段，细菌大量合成次级代谢产物
C.若C曲线表示DNA的数量变化情况，则细胞数对应图中A曲线
D.若C曲线表示DNA的数量变化情况，则蛋白质对应图中B曲线
对细菌生长调整期的叙述，不正确的是（）
| A．细胞很少分裂 |
| B．有很多诱导酶的形成 |
| C．对不良环境敏感、抗性较弱、易死亡 |
| D．调整期长短与培养条件有关，与菌种无关 |