下表是某培养基的配方，下列叙述正确的是：
| A．从物理性质看该培养基属于液体培养基，从用途看该培养基属于选择培养基 |
| B．培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白胨 |
| C．该培养基缺少提供生长因子的物质 |
| D．该培养基调节合适的pH后就可以接种菌种使用 |
在发酵条件的控制中，错误的是
| A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间 |
| B．要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满 |
| C．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下之外，时间应控制在10～12天左右 |
| D．制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8天左右 |
下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是
| A．腐乳制作所需要的适宜温度最高 |
| B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 |
| C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 |
| D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA |
微生物培养基的配制过程具有如下步骤，其正确顺序
①溶化②调pH③加棉塞④包扎⑤培养基的分装⑥称量
| A．①②⑥⑤③④ | B．⑥①②⑤③④ | C．⑥①②⑤④③ | D．①②⑥④⑤③ |
多聚酶链式反应（PCR）是一种体外迅速扩增DNA片段的技术。PCR过程一般经历下述循环：95℃下使模板DNA变性、解链→55℃下退火（引物与DNA模板链结合）→72℃下引物链延伸（形成新的脱氧核苷酸链）。下列有关PCR过程的叙述中不正确的是
| A．变性过程中通过高温破坏的是DNA分子内碱基对之间的氢键 |
| B．退火过程中引物与DNA模板链的结合是依靠碱基互补配对原则完成 |
| C．延伸过程中需要DNA聚合酶、ATP、四种核糖核苷酸 |
| D．PCR与细胞内DNA复制相比所需要酶的最适温度较高 |
微生物（除病毒外）需要从外界吸收营养物质并通过代谢来维持正常的生长和繁殖。下列有关微生物营养的说法正确的是
| A．乳酸菌与硝化细菌所利用的碳源物质是相同的 |
| B．微生物生长中不可缺少的一些微量的无机物称为生长因子 |
| C．培养基中的营养物质浓度越高对微生物的增殖越有利 |
| D．生长因子一般是酶或核酸的组成成分，微生物本身合成生长因子能力往往不足 |