下图为小鼠体内细胞的形态、数目变化情况，据图分析下列说法正确的是 （ ）
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| A．①②③三个过程中已经发生了基因突变的是②③ |
| B．①②过程不仅发生染色体变异还可能发生基因重组 |
| C．②过程中细胞的遗传物质改变，导致细胞发生脱分化 |
| D．V细胞与已免疫的小鼠B细胞融合能用于制备单克隆抗体 |
制作泡菜的过程中亚硝酸盐的含量变化（）
| A．先减少后增加 | B．先增加后减少 |
| C．逐渐增加 | D．逐渐减少 |
关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是（）
| A．重氮化→酸化→显色→比色 | B．重氮化→酸化→比色→显色 |
| C．酸化→重氮化→显色→比色 | D．酸化→重氮化→比色→显色 |
在制作泡菜的过程中，不正确的是（）
| A．按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水 |
| B．按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水 |
| C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染 |
| D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境 |
腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒液的目的不包括（）
| A．防腐 | B．与有机酸结合形成酯 |
| C．利于后期发酵 | D．满足饮酒的需要 |
．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分有（）
| A．无机盐、水、维生素 | B．NaCl、水、蛋白质 |
| C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 | D．蛋白质、脂肪、NaCl、水、 |