[生物选修1生物技术实践]苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋，再兑以苹果汁等原料而成的饮品。既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起来非常爽口。苹果醋还能保健养生、改善疲劳、美容养颜，是目前大众非常喜爱的饮品。下图是苹果醋的制作简图，据图回答：

 
（1）在图中苹果汁的生产中，为了提高出汁率需要添加的酶是           。
（2）过程①中使用到的微生物是               ，为了提高该微生物的利用率，最好用固定化细胞技术中的         法对其进行固定。若要检测是否产生了苹果酒可用
              试剂进行检测。
（3）过程②和过程③中起作用的微生物都是             ，但过程②和过程③该微生物分解的碳源不同，过程②和过程③的碳源分别是           、           ，产生醋时该微生物可以从食醋中分离纯化获得，具体方法是：
第一步：配置培养基。该培养基必须含有微生物生长所需要的基本营养成分。
第二步：对培养基用                 方法进行灭菌。
第三步：接种。微生物常用的接种方法有：              、                。
第四步：培养。温度控制在               ，培养时是否需要提供氧气？     。一般应采用平板倒置培养，原因是                                   。
第五步：挑选符合要求的菌落。
（4）用萃取法提取胡萝卜素，萃取的效率主要取决于                                ，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响；在对新鲜胡萝卜进行干燥时，要注意控制                     ，否则会引起胡萝卜素的分解。

科目 生物   题型 综合题   难度 中等

知识点： 发酵与食品生产 利用生物净化原理治理环境污染