膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体，摄入过多时可能导致癌症，其主要致癌原理是（ ）
| A．直接杀死人体细胞 | B．诱导人体细胞发生基因突变 |
| C．影响人体对营养物质的消化、吸收 | D．不易排出，在肾脏中积累 |
蛋白质是细胞中重要的有机化合物。以下关于蛋白质的说法正确的是（）
| A．酶都是蛋白质 | B．抗体都是蛋白质 |
| C．动物激素都是蛋白质 | D．神经递质都是蛋白质 |
细胞结构和生命活动的物质基础是（）
A．C、H、O、N、P、S等元素 B．元素和化合物
C．水和无机盐 D．有机大分子
沙漠中的仙人掌细胞中含量最多的是（ ）
| A．蛋白质 | B．糖类 | C．脂肪 | D．水 |
组成人体的主要元素是（）
A. C、H、O、N、Ca、P
B. C、H、O、N、Mg、P
C. C、H、O、N、S、P
D. K、Zn、O、Na、Ca、P
在鉴定还原糖和蛋白质的实验中，制备生物组织样液时，都要加入石英砂进行研磨，加入石英砂的目的是（）
| A．研磨充分 | B．防止有机物受到破坏 | C．提取有机物 | D．有利于研磨液的过滤 |