包含1000个核苷酸对的DNA片段可编码蛋白质种类的可能数为
| A．10004 | B．41000 | C．10003 | D．42000 |
下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是
| A．应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底 |
| B．使发酵装置的温度维持在20 ℃左右最好 |
| C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气 |
| D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理 |
能在含氧丰富的环境中进行的生理过程是
| A．乳酸菌产生大量乳酸 | B．酵母菌大量繁殖 |
| C．蛔虫的正常生理活动 | D．酵母菌产生大量酒精 |
与乳酸菌代谢类型相同的一组是
| A．疟原虫和蛔虫 | B．醋酸菌和放线菌 | C．水稻和硝化细菌 | D．水螅和菟丝子 |
有甲、乙两组等量的酵母菌，甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们放出的CO2之和与它们消耗的O2之和比为
| A．1：1 | B．3：0 | C．4：3 | D．6：0 |
下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（）
| A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并具有一定湿度 |
| B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口铺面的盐要铺厚一些 |
| C．卤汤中酒的含量一般控制在12％左右 |
| D．卤汤中香辛料越多，口味越好 |