某同学分离纯化了甲、乙两种噬菌体的蛋白质和DNA，重新组合为“杂合”噬菌体，然后分别感染大肠杆菌，并对子代噬菌体的表现型作出预测，见表。其中预测正确的是
| “杂合”噬菌体的组成 |
实验预期结果 |
|
| 预期结果序号 |
子代表现型 |
|
| 甲的DNA＋乙的蛋白质 |
1 |
与甲种一致 |
| 2 |
与乙种一致 |
|
| 乙的DNA＋甲的蛋白质 |
3 |
与甲种一致 |
| 4 |
与乙种一致 |
| A．1、3 | B．1、4 | C．2、3 | D．2、4 |
发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。消灭杂菌获得纯种的方法不包括（）
| A．根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基 |
| B．根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子 |
| C．根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸 |
| D．根据微生物对抗菌素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗菌素 |
将少量的酵母提取液加入到足量的葡萄汁中进行果酒制作，15 ℃条件下密封保温一段时间之后，检测到反应体系含有少量的酒精。如对上述实验的某个因子进行改动，实验的结果也会发生相应的变化。以下分析正确的是( )
| A．增加酵母提取液量，则产生相同酒精所需的时间缩短 |
| B．增加葡萄汁量，则相同时间内酒精浓度升高 |
| C．连续通入无菌空气，则相同时间内酒精浓度升高 |
| D．保温温度提高到23℃，则相同时间内酒精浓度降低 |
下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线，其中正确的是( )
为了测定亚硝酸盐含量的准确性高，关键是( )
| A．样品处理 | B．标准显色液的制备 | C．比色 | D．泡菜的选择 |
人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容都正确的是( )
| A |
B |
C |
D |
|
| 食品 |
果酒 |
果醋 |
腐乳 |
泡菜 |
| 主要 微生物 |
酵母菌 |
醋酸菌 |
毛霉 |
醋酸菌 |
| 制作装 置或操 作步骤 |
 |
 |
 |
 |