下列各组中属于相对性状的是
| A．棉花纤维的粗与长 | B．豌豆的白花和红花 |
| C．狗的白毛和鼠的褐毛 | D．玉米的圆粒和黄粒 |
发酵过程中，不会直接引起pH变化的是
| A．营养物质的消耗 | B．微生物呼出的CO2 |
| C．微生物细胞数目的增加 | D．次级代谢产物的积累 |
生产果醋用的醋酸菌等细菌都具有的特征是
| A．都是异养生物 | B．仅在有水条件下繁殖 |
| C．仅在有氧条件下生长 | D．生存温度都超过80℃ |
水果罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”的字样，引起盖子鼓起的最可能原因是
| A．好氧型细菌呼吸，产生CO2和H2O | B． 酵母菌呼吸，产生CO2和C2H5OH |
| C．乳酸菌呼吸，产生 CO2和 C3H6O3 | D．酵母菌呼吸，产生CO2和 H2O |
下列不是影响果汁产量的是
| A．pH | B．温度 | C．酶的数 量 |
D．苹果的使用量 |
高压蒸气灭菌的原理是
| A．高压使细菌DNA变性 | B．高压使细菌蛋白质凝固变性 |
| C．高温烫死细菌 | D．高温使细菌DNA变性 |