有关组成细胞的化合物的说法正确的是（ ）
| A．在配制鉴定还原性糖和蛋白质的实验中，所用的试剂是完全一样的。 |
| B．糖类可分为单糖、二糖、多糖，比如半乳糖属于单糖。 |
| C．DNA只分布在细胞核内，RNA只分布在细胞质内。 |
| D．由五个氨基酸形成的化合物有四个肽键，所以被称为四肽或多肽。 |
制作果醋时要适时向发酵液充气是因为
| A．醋酸菌发酵时需要充足是氧气 | B．酵母菌发酵时需要充足的氧气 |
| C．防止发酵液温度过高 | D．防止发酵时二氧化碳过多引起发酵瓶爆 |
在制作腐乳时，如果没有加盐，结果会怎样
| A．豆腐腐败 | B．腐乳口味不好 |
| C．不易酥烂 | D．发酵时间延长 |
在豆腐的发酵过程中，其主要作用的是
| A．青霉 | B．酵母 | C．毛霉 | D．醋酸菌 |
用酵母菌发酵制作葡萄酒时，酒精成分一般不会超过14%，正确解释是
| A．原料中用于发酵的成分太少 |
| B．酒精达到一定的浓度会抑制酵母菌的发酵 |
| C．酒精达到一定的浓度会妨碍酵母菌的存活 |
| D．随着发酵的进行，高温会使酵母菌死亡 |
以下四种微生物都参与的豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其它三项有明显区别
| A．青霉 | B．酵母 | C．曲霉 | D．毛霉 |