关于细胞呼吸的叙述，正确的是 （ ）
| A．水果贮藏在完全无氧的环境中，可使有机物的消耗降到最低 |
| B．用玉米经酵母菌发酵产生酒精来替代汽油，主要利用了酵母菌的无氧呼吸 |
| C．从山脚登上山顶，人体主要是从分解有机物产生乳酸的过程中获得能量 |
| D．水稻根部主要进行无氧呼吸，以适应缺氧环境 |
某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽，2个五肽，3个六肽，3 个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值，肽键总数，分解成这些小分子肽所需水分子总数依次是（）
| A．9、42、8 | B．9、42、9 | C．8、42、8 | D．8、42、9 |
蛋白质的结构和性质是相对稳定的，但也有很多因素可导致蛋白质变性失活。下列哪些现象属于蛋白质的变性？（）
①鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀
②煮熟的鸡蛋不能恢复原状
③毛发燃烧发出焦臭味
④鸡蛋清遇浓硝酸变成黄色
⑤豆浆加热再加入石膏而成豆腐
| A．①②③④⑤ | B．①②④⑤ | C．②③④⑤ | D．①③④⑤ |
人体免疫球蛋白中， IgG 由 4 条肽链构成，共有 764 个氨基酸，则该蛋白分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（）
| A．746 和 764 | B．760 和 760 | C．762 和 762 | D．4 和 4 |
下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸？（）
A． |
B． |
C． |
D． |
血液中的血红蛋白和肌肉中的肌动蛋白结构不同的原因是（）
| A．所含氨基酸的种类不同 |
| B．所含氨基酸的数目不同 |
| C．所含氨基酸的排列顺序不同 |
| D．所含氨基酸的种类、数目排列顺序和肽键的空间结构都不同 |