酶具有极强的催化功能，其原因是 （ ）
| A．降低了化学反应的活化能 | B．增加了反应物之间的接触面积 |
| C．提高了反应物分子的活化能 | D．酶提供了反应开始所必需的活化能 |
测定土壤中细菌数量一般选104、105、106倍的稀释液进行平板培养；而真菌的数量，一般选用102、103和104倍稀释，其原因是（）
| A．细菌个体小，真菌个体大 | B．细菌易稀释真菌不易稀释 |
| C．细菌在土壤中含量比真菌高 | D．随机的，没有原因 |
在寻找目的菌株时，要根据它对生存环境的要求，到相应的环境中去寻找，下列不属于厌氧细菌生存环境的是（）
| A．土壤深层 | B．人或动物体内寄生 |
| C．真空 | D．池塘淤泥 |
关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是（）
| A．操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌 |
| B．将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯 |
| C．待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板 |
| D．待平板冷却凝固约5~10min后将平板倒过来放置 |
涂布平板操作需要用到（ ）
| A．接种环、滴管、酒精灯 | B．接种环、移液管、酒精灯 |
| C．涂布器、移液管、酒精灯 | D．涂布器、接种环、酒精灯 |
腐乳制作的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。前期发酵主要是毛霉在豆腐上的生长，后期发酵则加入了多种物质抑制微生物的生长，使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应的进行，使腐乳具有独特的香味，后期发酵能抑制微生物生长的物质是( )
| A．适量的盐 | B．12%左右的酒 | C．香辛料 | D．以上全部 |