在检测生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质实验中，对实验材料的选择叙述中，错误的是( )
| A．甘蔗茎、甜菜块根都含有较多的蔗糖且近于白色，因此可用于可溶性还原糖的鉴定 |
| B．花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料 |
| C．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料 |
| D．鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料 |
蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质( )
| A．包含的氨基酸数目多 | B．能水解成氨基酸 |
| C．相对分子质量大 | D．空间结构复杂 |
有4个氨基酸的R基分别为－CH2－SH、－CH2－COOH、－CH2－CH2－OH、－CH2－CO－NH2，当它们缩合后，该四肽分子中氨基、羧基和肽键的数目依次是( )
| A．4、4、4 | B．5、5、4 | C．2、2、3 | D．3、3、3 |
某物质由C、H、O、N等元素构成，相对分子质量是1830，该物质很可能是（）
A. 蛋白质 B. 氨基酸 C. 核酸 D. 多肽化合物
氨基酸分子中，至少有一个氨基连接在( )
| A．与羧基相连的碳原子上 |
| B．氢原子上 |
| C．R基上 |
| D．羧基上 |
下列有关蛋白质的论述正确的是( )
A. 每种蛋白质都含有C、H、O、N、P、S等元素
B. 每种蛋白质分子结构中都有肽键
C. 酶都是蛋白质
D. 每种蛋白质都由20种氨基酸组成