在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低，会出现（）
| A．口味太淡 |
| B．不足以抑制微生物生长，导致豆腐腐败 |
| C．重量减轻，影响经济效益 |
| D．会影响腐乳的风味及质量 |
制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为（）
| A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与 |
| B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2 |
| C．通气，防止发酵液霉变 |
| D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂 |
下列哪项操作会引起发酵液受污染，使发酵失败（）
| A．榨汁机用温水进行清洗，并晾干 |
| B．发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用 |
| C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次 |
| D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开 |
在制作馒头时，可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软，请问这两种方法中，馒头中的营养和所含有的能量情况相比较最可能的是（）
| A．后者所含营养丰富、能量少 |
| B．后者所含营养单一、能量少 |
| C．前者所含营养丰富、能量多 |
| D．两者所含营养和能量相同 |
下列有关植物细胞与组织培养的叙述中，错误的是（）
| A．花药、胚不能作为组织培养的材料 |
| B．植物细胞具有全能性 |
| C．外植体是指用于培养的植物组织或器官 |
| D．外植体可诱导出愈伤组织 |