(1) 传统生物技术与我们现代的生活依旧很贴近,下面是几则实例，请分析回答：
①人类酿酒的历史有5000年了，直到19世纪,法国的巴斯德才发现葡萄汁变酒是酵母菌的发酵作用
。在葡萄汁装入消毒发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，为什么？________________________________________所使用的发酵液使酵母菌能生长繁殖而绝大多数其它微生物无法适应，这种发酵液应具有________特点。
②千百年来，腐乳一直受到人们的喜爱，腐乳生产工艺如下。
现代科学研究证明，a过程有多种微生物参与，其中起主要作用的是________。
经过发酵后的腐乳味道鲜美，易于消化吸收,原因是:__________。
③利用发酵技术生产泡菜等食品易产生亚硝酸盐，过量亚硝酸盐危害人体健康,因此要检测腌制过程中产生的亚硝酸盐含量。在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应后，与N _ 1 -萘基乙二胺盐酸盐结合形成________色,与标准液进行目测比较,可以估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。
(2) 1907年美国生物学家哈里森用一滴淋巴液成功培养了蝌蚪神经细胞，首创了动物细胞培养。动物细胞体外培养需要满足的条件是无菌、无毒的环境_____________________、__________________、_______________________、___________________________。
从某种真核细胞中提取出大量核糖体，放入含有下列几种有机物(其中的氮原子已被15N标记)的培养液里，假设培养液里含有核糖体完成其功能所需的一切物质和条件。请回答：
（1）实验中，核糖体所需要完成的功能就是把上述物质中的［］__________，通过__________方式合成多肽(蛋白质)，可以用________试剂检测。
（2）实验中所用的培养液相当于细胞内的__________。
（3）上述有机物合成的多肽至少含有_________个氨基和_________个羧基，称为_________肽，可能有__________种。
（4）实验中，检测到某一多肽含20个15N，则该多肽最多有________个肽键。
现有高秆抗病(DDTT)和矮秆不抗病(ddtt)的两个植物品种，这两对性状是完全显性。如果用这两个品种培育出矮秆抗病的新品种，其常见的方法有两种：
（1）第一是常规的杂交
育种，其方法是：
①第一步：。
②第二步：。
③第三步：
。
（2）第二是能够缩短育种年限的方法，常用的方法，简要说明培育过程如下：
①杂交得子一代基因型为，将子一代的花粉离体培养，得该植物单倍体基因型为；
②将四种单倍体植株用处理，使其加倍成基因型为
四种二倍体植物；该四种二倍体植物的表现型比为。
③长成植株后，选矮秆抗病植株，基因型为，即为所需培养的新品种。
下图是某种遗传病的家族谱系，回答（以A、a表示有关基因）
（1）该病是由_________染色体上性基因控制的。
（2）5号和9号的基因型分别是_________和_________。
（3）10号基因型可能是__________，她是杂合体的概率是______。
（4）10号与一个患此病的女性结婚，他们生出病孩的概率为____。
下图中甲、乙、丙三图分别表示某种生物的三个正在进行分裂的细胞。
据图回答：
(1)甲图表示分裂期，分裂后子细胞是细胞。
(2)乙图表示分裂期，其分裂后形成的子细胞是细胞，有条染色体。
(3)丙图表示分裂期，其分裂后形成的子细胞有对同源染色体。
在氮源为14N的培养基生长的大肠杆菌，其DNA分子均为14N—DNA（对照）；在氮源为15N的培养基上生长的大肠杆菌，其DNA分子均为15N—DNA（亲代）。将亲代大肠杆菌转移到含14N的培养基上，再继续繁殖两代（I和II），用某种离心方法分离得到结果如右图所示。
请分析：
（l）由实验
结果可推测第一代（I）细菌DNA分子中一条链是____________，另一条链是________________。
（2）将第一代（I）细菌转移到含15N的培养基上繁殖一代，将所得到细菌的DNA。用同样方法分离，请参照上图，将DNA分子可能出现在试管中的位置在右图中标出。