微生物在人们的生活生产中无处不在，为人们生活增添了诸多乐趣。
（1）很多家庭都会酿酒。
①酿酒时先将米煮熟的主要目的是 。
②冷却到30℃后才能加酒药的原因是 。
③如果时常开坛盖舀酒，不久酒就会变酸，其原因是 。
（2）中国的臭豆腐驰名中外，历史悠久。臭豆腐外观青色，“闻着臭，吃着香”。在臭豆腐的制备过程中，常用的微生物主要是 ，在此过程中，豆腐相当于微生物生长的 。
（3）在腌制泡菜的过程中，起主要作用的微生物是 ，用水封坛的作用是 ；欲检测泡菜在腌制过程中产生的亚硝酸盐含量，使用检测试剂后颜色的变化是 。
（4）为获得一种能高效降解农药的细菌（目的菌），往培养基中加入某种化合物，将初步筛选得到的目的菌转至固体培养基上，常采用的接种方法是 ；获得菌落后继续筛选，接种过程中接种环常采用 灭菌；实验结束后，使用过的培养基应该进行 处理后才能倒掉，这样做是为了 ，常用灭菌方法是 。
如今，从土豆、草莓到西红柿，各种各样的转基因产品已经进入寻常百姓家，更有资料显示，我国餐桌上有50%以上的大豆色拉油属于转基因食品。然而近年来，有关转基因食品是否影响健康的争论不绝于耳。例如，1999年，美国康奈尔大学Losey等人将转Bt基因(苏云金芽孢杆菌杀虫晶体蛋白基因)玉米花粉撒在苦芭菜上，喂食黑脉金斑蝶，4 d后死亡率达44%，而对照组无一死亡，研究者认为该转基因玉米对非靶生物有毒。
(1)据报道转基因作物大面积种植已达7年，食用转基因食品的人群至少已有10亿之多，至今没有转基因食品不安全的任何实例。转基因食品是安全的，试分析原因。
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(2)自1983年转基因作物在美国问世以来，用生物技术改造农产品的研究与应用进展飞快。2001年全球转基因作物的种植面积达到了5×107 hm2。试问：转基因产品到底有什么优势？
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(3)你是怎样理解转Bt基因(苏云金芽孢杆菌杀虫晶体蛋白基因)玉米花粉对非靶生物有毒的？
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(4)有人认为转基因生物会造成基因污染，危害生态系统的稳定性。你是怎样理解的？
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根据胡萝卜素的提取与鉴定知识回答下列问题。
(1)胡萝卜素的萃取实验流程为：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。
①萃取过程中采用水浴加热的原因是什么？ __________________________。
②萃取的效率主要取决于___________________________________________。
(2)鉴定胡萝卜素的方法是________________，该方法的原理是_________________________________________________________________。
右图为提取胡萝卜素的装置图，请据图回答下列问题。
(1)⑤________的作用是________________________。
(2)④________内加入的萃取液一般是________，原料在加入前，一般要进行________、________处理。
(3)该萃取过程采用的是水浴加热，其目的是___________________________。
(4)为了取得最佳萃取效果，萃取的时间应该________。
阅读下列材料，回答下面的问题。
生物武器：利用病原微生物、毒素、生化毒剂等作为战争武器，危害性极大。
材料一联合国组织的一个专家小组的研究报告指出，虽然许多国家签定了《禁止生物武器公约》，但对这方面的研制工作并未停止，因此，对生物武器防治方法的研究也应得到加强。
材料二战剂做成干粉或液体喷洒到空气中，形成有害的气雾云团，叫做“生物战剂气溶胶”。它的颗粒很小，肉眼很难看得见，渗透力极强，杀伤范围广，一些通常通过食物或昆虫传播的病原体也可以通过气溶胶进行呼吸道感染。所以，使人致死的剂量较其他感染途径小。
(1)有可能成为“生物战剂气溶胶”病原体的生物，应属于哪些类群？(请列举两例)
(2)人体抵抗病原体的第一道防线是______________________________________________，
最有效的防线是______________________________________________________。
(3)在战争中，为预防敌方使用生物武器，你认为参战部队采取的最有效措施是_________________________________________________。
请简述这一措施的原理。
固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。东北农业大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂(使酶相互连接)，海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果(注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量)，分析回答下列问题。
(1)从对温度变化适应性和应用范围的角度分析，甲图所示结果可以得出的结论是____________________________________________________________。
(2)乙图曲线表明浓度为________的海藻酸钠包埋效果最好，当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低原因是__________________________________________。
(3)固定化酶的活力随使用次数的增多而下降，由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用________次，酶活力明显下降。
(4)固定小麦酯酶不仅采用海藻酸钠直接包埋，同时用戊二醛作交联剂，这是因为_____________________________________________________________。