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题文

豆腐的品种有很多,红方腐乳因加入红曲而成红色,味厚醇香;糟方腐乳加入酒糟而酒香扑鼻;青方腐乳不加辅料,用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成。豆腐乳的品种还会因豆腐的含水量、酒的种类和用量等因素而不同。就腐乳的制作回答下列问题:
(1)腐乳制作有多种微生物参与,其中起主要作用的是:___________,在发酵过程中有哪些措施有利于该种微生物的生长?_________________________________。
(2)豆腐发酵主要利用了微生物产生的__________,通过发酵,豆腐中营养物质的种类___________,且更易于消化和吸收。
(3)在腐乳制作过程中,抑制微生物的物质有盐、___________、___________等。盐的用量如何影响腐乳的质量?___________。
(4)含水量为___________左右的豆腐适于制作腐乳,若完成了腐乳制作,可以从___________等方面评价腐乳的质量。

科目 生物   题型 综合题   难度 中等
知识点: 发酵与食品生产
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“关注生命、关注健康”是永恒的主题,根据所学知识完成下列问题。细胞是人体新陈代谢的主要场所,图23所示是肝细胞中所进行的有关化学变化,请根据图回答:

⑴ 肝细胞所处的内环境是
A.血浆 B.组织液 C.淋巴 D.细胞内液
⑵ 在肝细胞A中,促进①过程的激素主要是,在肝细胞B中完
成③过程的生理作用是,完成⑤和⑧的场所分别是,肝细胞B产生的CO2进入血液通过血液循环引起呼吸中枢的兴奋,并使呼吸加快,CO2对这种生理活动的调节方式叫,在肝细胞C中参与⑦合成过程的物质有
⑶ 从胰岛素的生理作用看,它能促进图中哪些生理过程?(填序号)
⑷ 作为肝功能检查指标的“转氨酶”主要是谷丙氨酸转氨酶(ALT)和天门冬氨酸转氨酶(AST)。正常情况下,这两种酶主要存在于
A.肝细胞细胞质 B.肝细胞周围的组织液
C.肝脏内的血液 D.胆汁
⑸ 引起糖尿病的原因主要有两点:胰岛素分泌不足和身体对胰岛素反应不佳(对胰岛素反应不敏感),后者又称胰岛素抵抗。目前对于一些糖尿病初期的病人可口服一些降糖药以调节血糖平衡,如磺脲药和苯甲酸衍生物双胍药、葡萄糖苷酶抑制剂、噻唑烷二酮等。请结合所学知识推测这类口服降糖药的主要作用机理是
A.补充胰岛素 B.补充胰高血糖素
C.抑制胰岛素的分泌 D.增强身体对胰岛素的敏感性

影响绿色植物光合作用的因素是多方面的,其外界因素有光照强度、CO2含量、温度等,其内部因素有酶的活性、色素的数量、五碳化合物的含量等,请据图22分析:

⑴ 如果x代表光照强度,光照强度影响光合作用强度,主要是影响 阶段,当光合作用强度达到最大值时,此时限制因素最可能是内部因素中的  
⑵ 如果x代表温度,温度主要通过影响来影响光合作用强度。
⑶ 如果x代表CO2的含量,CO2的含量影响光合作用强度,主要是影响   的产生。
⑷ 如果在阴雨天气,温室内光照强度小于5千勒克斯,采取什么措施可以有助于提高光合产量。请利用图22~右阐明其原因
⑸ 用14CO2分别供应给密闭温室中的番茄和玉米,最先出现14C的化合物依次是 :番茄:玉米:

某研究性学习小组想利用溶液培养法来探究叶绿体中含镁的色素是一种稳定的化合物还是不稳定的化合物。请帮助他们完成实验步骤和回答有关问题。
实验步骤:
第一步:配制培养液。
第二步:选取同一品种、且生长健壮,的植物若干,平均分成两组,将这两组植物分别置于盛有上述培养液的容器中。
第三步:将两组植物放在的条件下培养。
第四步:一段时间后观察两组植物叶片是否变黄以及变黄的顺序,并做好记录。
预测结果及结论:
①如果
,则说明叶绿体中含镁的色素是一种不稳定的化合物。
②如果
,则说明叶绿体中含镁的色素是一种稳定的化合物。

为了验证某大豆品种的矮化特性与赤霉素的含量有关,请用所给的实验材料,完成下列实验步骤并回答下列问题:
实验材料:具2片真叶且长势相同的该品种大豆幼苗若干、完全培养液、蒸馏水、适宜浓度的赤霉素溶液,喷壶等。
(1)实验步骤:
①将上述大豆幼苗平均分成A、B两组,A组为对照组,B组为实验组,分别置于等量的完全培养液中培养。
②用喷壶分别将喷洒在A、B两组幼苗上。
③将两组幼苗置于相同且适宜的温度和光照等条件下培养,一段时间后,测定两组植株的
(2)预测实验结果:

(3)上述实验中,如果A、B两组各选用1株幼苗进行实验,是否影响实验结果的可靠性?为什么?

某科研小组为了了解下丘脑与其他内分泌腺之间的功能关系,进行了如下实验。请根据你所学知识,完成实验报告:
(1)实验材料和步骤:
①实验动物:家兔12只(体重2kg/只,雌雄各6只)。
②依次测定和记录12只家兔血液中促甲状腺激素、甲状腺激素的含量,每天1次,连续3天。
③第4天,切断各家兔下丘脑和垂体之间的联系后,重复上述步骤②。最后,将手术前、后的两组数据用方法处理,求出差异。
(2)结果与分析:①促甲状腺激素、甲状腺激素,手术后比手术前;切断垂体与下丘脑的联系后,垂体和的生理功能受到影响。
(3)结论:根据实验结果以及下丘脑和其他内分泌腺的功能可知,下丘脑合成和分泌,促进垂体合成和分泌,再促进甲状腺合成和分泌
(4)下丘脑可以通过垂体,调节和控制某些内分泌腺中激素的合成和分泌;而激素进入血液后,又可以反过来调节下丘脑和垂体中有关激素的合成与分泌。这种调节作用叫做

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