下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是
①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉
②含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳，用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生长
③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝
④决定腐乳特殊风味的是卤汤
⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子而且易于消化的物质
⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长
| A．①②③④ | B．②③④⑤ | C．③④⑤⑥ | D．①④⑤⑥ |
下表是某校生物兴趣小组探究酶的专一性及影响酶活性因素的实验设计及结果。
| 试管编号 |
① |
② |
③ |
④ |
⑤ |
⑥ |
| 2 mL质量分数为3%的淀粉溶液 |
＋ |
＋ |
＋ |
－ |
－ |
－ |
| 2 mL质量分数为3%的蔗糖溶液 |
－ |
－ |
－ |
＋ |
＋ |
＋ |
| 1 mL质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液 |
＋ |
＋ |
＋ |
＋ |
＋ |
＋ |
| 反应温度(℃) |
40 |
60 |
80 |
40 |
60 |
80 |
| 2 mL本尼迪特试剂 |
＋ |
＋ |
＋ |
＋ |
＋ |
＋ |
| 红黄色深浅 |
＋＋ |
＋＋＋ |
＋ |
－ |
－ |
－ |
注“＋”表示有，“－”表示无，“＋”的多少代表颜色的深浅。
据表分析以下叙述正确的是( )
A．本实验的自变量是酶的种类和温度
B．本实验的因变量是红黄色的深浅程度
C．可用于探究酶具有专一性的实验组合有①④或②⑤
D．本实验可用碘—碘化钾溶液代替本尼迪特试剂进行结果的检测
下列不适合探究温度对酶活性影响的一组实验材料是( )
| A．H2O2、过氧化氢酶 | B．淀粉、淀粉酶 |
| C．蛋白质、蛋白酶 | D．麦芽糖、麦芽糖酶 |
为了探究温度、pH对酶活性的影响，下列实验设计合理的是（）
| 试验编号 |
探究课题 |
选用材料与试剂 |
| ① |
温度对酶活性的影响 |
过氧化氢溶液 新鲜的肝脏研磨液 |
| ② |
温度对酶活性的影响 |
新制的淀粉酶溶液 可溶性淀粉溶液 碘液 |
| ③ |
pH对酶活性的影响 |
新制的蔗糖酶溶液可溶性淀粉溶液 碘液 |
| ④ |
pH对酶活性的影响 |
新制的淀粉酶溶液 可溶性淀粉溶液 斐林试剂 |
A.实验① B.实验② C.实验③ D.实验④
有关“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验结果的叙述，正确的是（）
| A．加FeCl3溶液的试管产生的气泡最多 |
| B．肝脏研磨液使过氧化氢分解最快，是因为酶的浓度高于3.5%的FeCl3溶液 |
| C．如果将四支试管都放在90℃水浴中，加肝脏研磨液的试管反应速率仍为最快 |
| D．该实验的1号试管常温处理，是作为对照组，排除无关变量的干扰 |
下表为某学校生物实验兴趣小组所进行的《探究影响酶活性的因素》的实验设计方案，表格中给出了操作步骤和实验结果。对下面实验结果的解释，你认为合理的是（）
| 步骤 |
操作 |
1号试管 |
2号试管 |
3号试管 |
| 1 |
加2%淀粉液 |
2 mL |
2 mL |
2 mL |
| 2 |
加稀释唾液 |
2 mL |
2 mL |
2 mL |
| 3 |
保温5 min |
37 ℃ |
100 ℃ |
0 ℃ |
| 4 |
滴碘液 |
2滴 |
2滴 |
2滴 |
| 5 |
记录结果 |
棕黄色 |
棕黄色 |
棕黄色 |
A．唾液淀粉酶在37 ℃时活性最高
B．温度对酶活性影响不明显
C．该实验的因变量是温度
D．保温前酶已催化淀粉水解