胡萝卜素的提取中，萃取液的浓缩采用的装置是
| A．蒸馏装置 | B．压榨装置 | C．萃取装置 | D．冷凝回流装置 |
鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（）
| A．肽键 | B．空间结构 | C．肽链 | D．氨基酸 |
一种蛋白质是由两条肽链构成的，其共含有100个氨基酸，若每个氨基酸的相对分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子质量约是 ( )
| A．12000 | B．10218 | C．10236 | D．13764 |
人体中某蛋白质的一条肽链上有201个肽键，则形成该多肽的氨基酸分子数及它们相互缩合过程中生成的水分子数分别是( )
| A．201个、202个 | B．202个、202个 |
| C．201个、201个 | D．202个、201个 |
生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是（）
| A．组成肽键的化学元素不同 |
| B．蛋白质的空间结构不同 |
| C．氨基酸的种类、数目不同 |
| D．氨基酸的排列顺序不同 |
胰岛素和性激素都是生物激素，它们的化学本质分别是 ( )
| A．蛋白质和脂质 | B．脂质和蛋白质 |
| C．蛋白质和胆固醇 | D．磷脂和蛋白质 |