阅读下面的文字中国人的思考方式人是能思考的动物，因此现代人类-优题课

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战国时各国“言语异声，文字异形”，秦始皇建立大一统王朝之后，推行“书同文”以统一全国文字。值得注意的是，当时并没有制订与之相类似的“言同声”的政策。为什么？同声难，同文易。汉字“立形见意”，其字符系统总体上与事物之间存在可理解或追索的视觉联系，具有一定的客观性和较强的通约性，比较有利于跨越时空进行信息交流。而以记录语音为主的字符系统，却很难具备这一优势。因此，不论发音差异多大，只要识别出汉字字形，就可能领悟其意义。北方人到广东、香港或者闽南、台湾，用方言与当地人交流很困难，然而只要写出字形，就基本没有障碍了。汉字可以记录言语，却又超越言语乃至时空，极有助于以文化育天下的伟业。我国方言众多，然而地无分南北，时不论古今，文化主脉，千秋一系，沛然而下，浩浩如江河，至今不衰，汉字之功可谓大矣！
立形见意，其“形”必然复杂：点画种类以十计，部首数量以百计，单字总数以万计。但复杂而不紊乱，殷商时期的数千单字就已基本形成体系。此后绵延几千年，历经多次变化，最终凝定为篆、隶、草、行、楷五种字体。其中有古（篆）、今（隶、草、行、楷）之分，又有主流字体（篆、隶、楷）和辅助字体（草、行）之别。古今、主辅之间，看似差异很大，却保持了体系的延续性，大多数单字都可以理性地解析其形义渊源及演变理路。今文字中，隶、楷、行虽然已失去“视而可识”等直接摹写自然而来的形体特点，但大多数合体字仍保持以部首统领事物类别等方式，存在“察而见意”的可能。许多部首如“水（氵）”、“手（扌）”、“草（艹）”等所属之字，读者即使无法确知其音、义，只要知道部首的意义，仍可大致判断其物类归属。即使是形体变异最多的草书（特别是狂草），许多常用部首和字形也还是有迹可循的，因而历代流传至今的草书字迹，大多数都可以识读。
立形见意使汉字成为方块字，一字一形，所占空间比较规则，为汉语文学的一些独特体裁和手法奠定了基础。以骈文、对联等体裁创作的文学作品，语句对称，不仅音美、义美，而且排列形式也非常美观，至今很难找到相应的外文表现形式。一些具体的文学创作技巧，更是直接依托于汉字字形，如“烟锁池塘柳，炮镇海城楼”，上下联都以“火、金、水、土、木”为部首，“石皮破仍坚，古木枯不死”，将“破”“枯”拆解为“石皮”“古木”。
立形见意，使得汉字造字方法（特别是形声）具有强大的创造力，可以不断丰富自身的字形体系以满足生活的需要。现在普遍使用的人称代词“她”以及许多化学元素的汉语名称，都是古代所无而近人创造出来的。当然，造新字要求谨慎，这是另一个问题了。
印刷术发明之前，文字的主要呈现方式无非是刻、铸或写等，以写为主。汉字当然也不例外。然而，汉字在视觉形式上具有两个潜在的特点：一是基本合乎右手书写的生理习惯；二是可塑性强。前者利于实用，后者利于创造，巧妙集于一身，再加上毛笔等特殊工具，于是形成了文字书写中的一个“例外”——书法艺术。这是汉字在记录言语和传播信息的功能之外滋养出的一朵极其绚烂的艺术之花，不仅与诗、画等一同成为国人重要的精神生活方式，更堪称世界艺术之林中独一无二的奇葩。
（节选自叶培贵《智通天地道洽人文——汉字之美与书法之魅》，2013年8月28日《光明日报》）
下列对汉字“立形见意”的理解，符合原文意思的一项是

A．秦始皇建立大一统王朝之后，推行“书同文”和“言同声”的政策，因为汉字“立形见意”，有利于文化育天下的伟业。

B．汉字“立形见意”，其字符系统总体上与事物之间存在可理解或追索的视觉联系，具有一定的客观性和较强的通约性，比较有利于跨越时空进行信息交流。

C．汉字“立形见意”，北方人到广东、香港或闽南、台湾，用方言交流困难，只有识别出汉字字形，才可能领悟其中的意义。

D．汉字“立形见意”，是记录语音为主的字符系统，可以记录语言，却又超越语言乃至时空，使我国文化主脉，千秋一系，至今不衰。

下列理解和分析，符合原文意思的一项是

A．汉字绵延几千年，历经多次变化，却保持了体系的延续性，都可以理性地解析其形义渊源以及演变理路。

B．立形见意使汉字成为方块字，一字一形，所占空间比较规则，使汉语的文字作品，语句对称，音美、义美、排列形式美。

C．立形见意使汉字造字方法具有强大的创造力，现在普遍使用的人称代词“她”以及许多化学元素的汉语名称，都是近人创造出来的。

D．汉字有两个特点：一是合乎右手书写的生理习惯，利于实用；二是可塑性强，利于审美。这两个特点加上毛笔等特殊的书写工具，形成了文字书写中独特的书法艺术。

下列说法，不符合原文意思的一项是

A．如今的汉字，尽管已失去“视而可识”的形体特点，但多数合体字仍有“察而见意”的可能。

B．汉字许多部首的所属之字，即使无法确知其音、义，也可以由部首的意义来大致判断其类属。

C．就创作技巧而言，“烟锁池塘柳，炮镇海城楼”依托于汉字字形，而，“石皮破仍坚，古木枯不死”则是依托于字义。

D．汉字书法是由汉字视觉上的两个潜在特点和毛笔等特殊工具共同形成的，它堪称艺术奇葩。

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成功
童年，我记忆中最早的印象，是爹爹每天黄昏回家，总给我带一包糖，或是一包花生。那时我已四五岁，爹爹在一家甫货铺做伙计。母亲生下我第三年便去世了，她给我留下的只不过是一个眉目清秀的清瘦女罢了。
我七岁进了学校，功课并不顶坏，也不很好。十三岁高小时，一天我和爹爹在路上遇到他小时一个同窗好友(爹爹十五岁时，我的祖父死了，为了养家糊口才停学去商店做事)，那人从日本留学回来在北京做事，见了爹爹装着不认识。爹爹回家对我说：“我无论怎样要你上学。”我听了很感动，便从此发奋用功。十五岁高小毕业，我考了第一名，中学成绩从未落过三名后。十九岁中学毕业。我到第三小学去教书。那时爹爹最得意的事，是同我在街上走路，有一个比他高大的儿子——而且在他心中，学问渊博得不得了的儿子——在他身边，是多么可以骄傲的事!可在别人心目中，小学教师前途的希望，能有多少?比南货店伙计能好到哪里去?为了给爹爹争气，渐渐的一个非到大学读书的念头，进了我心里，我只担心爹爹一个人在家太孤单。思谋许久，我终于同爹爹开了口。
“年轻人应该有这个志气，我巴不得你成了名才好。只是到北京读书的费用到哪里去弄?”爹爹慢慢地一句一句说道。
“我在邮局存了一百块钱，足够半年用了。北京那样大地方，人多事繁，一定不难一面找个事做一面念书。”
“恐怕没有这里容易吧?总得细细计算一下才好。”
第二天晚上回来，他拿出所有一百三十块钱给我，我拒不接受：“这都是你的钱，什么时候都用得着，我万万不能拿的。”
“你在外面，举目无亲，不比在家。我要用钱，还可以向朋友借。你要没有钱用，怎么好?尽可有备而不用，断不可用而不备。”
动身那天清晨，他送我到车站。火车开了，他还立在那里。我觉得霎时间他好像老了十岁似的，发也花了，背也驼了，这难道是我的幻想?
我考取了北京大学预科班。果然爹爹的话不错，在北京想在课外弄钱实在不易。况且我在那里一个人也不认识，一半固然是性情孤僻，而一半也是我有意避开人家——我怕与人来往浪费时间，更怕花去那有限的钱，也怕人家笑我寒碜。第二年秋末冬初，钱用完了，我只得经常买窝头充饥，很冷的天气也只穿一件竹布大褂，里面只有一件薄薄的夹袄——冬衣早送当铺了。好几次想自杀，一想到爹爹，又拼命读书。一天，正是窝头也买不起的时候，爹爹给我汇了两百元。他这两百元怎么弄来，我想不出来，写信去问他也不答。次年秋天，他又寄给我一百多元钱。到了春天，我到一家馆任教，暑假我回去了一趟。那时他已把祖传小房卖给了人家，在一个远房叔叔玉叔家借住。三年离别，他实在老了许多。临别时，他又把省下的四十块钱给了我。
以后三年，因没余钱，总未回家。好不容易，毕业文凭终于在手了，我立在茫茫人海的北京城中，却好像立在星月无光的荒野里。学问!学问的无用我那时才知道。我想在社会上得志，第一要有势力——亲戚朋友的帮忙，第二得脸皮厚，学问的有没有满不在乎的。由失望变愤怒，从愤怒陷入了悲观，但为了爹爹，我还得活下去。百无聊赖中，在经济学报上发表了几篇文章，不料竟被法学界名宿某巨公看上了。我在他家住了三个月，写了一篇十万字的论文，发表时，虽然署的是他的名字，但末了某公推荐我去某大学当了一百八十元收入的教员。我一听此事谈妥，便给爹爹写了快信，并告他不日我将南下接他。
乘船坐车回家，玉叔见了我说：“你回来得倒快，电报接到了?”
“电报?什么电报?”我惊诧地问。
“你不是接到电报才回来的?你的爹爹……他四天前因重伤风而去的，临去前一天，时时叫喊‘阿本、阿本’。”
我在爹爹的屋里低了头什么也说不出来，什么也想不起来，脑子里转去的只是一团团的黑暗!没有眼泪，只有不能抑制的怨愤。只当我把特意给爹爹买回的花雕酒放在他的灵桌上，眼泪才忽然泉水似的涌下来。
（选自《西滢闲话》）
下列对小说有关内容的分析和概括，不正确的两项是（两项都选对给4分，只选一项且正确给2分，有选错的给0分）（）（）

A．作品用第一人称，以爹爹对“我”成功的激励、期盼和无私奉献这一感情为线索，讲述“我”求学“成功”的经历。

B．全文营造出双线结构，“父爱”是明线，“子情”是暗线，以“子情”衬托“父爱”，更显出父爱的深厚。

C．文章主要通过语言描写尤其是对话，塑造了一位含辛茹苦、渴望儿子成功的父亲形象。

D．“我”在北京学成的失意、找工作的不易，让“我”体味到人情的冷淡和势利，生出心灰意懒之情。

E．结尾一段写道“脑子里转去的只是一团团的黑暗”，表现出当“我”听闻父亲死讯之后惊诧、茫然的感情。
车站送行一节，“我觉得霎时间他好像老了十岁似的，发也花了，背也驼了，这难道是我的幻想?”结合文本，分析这句话的作用。
小说中“爹爹”这一形象有哪些特点？请简要分析。
读完这篇命名为“成功”的小说后，我们获得了什么启示？请结合文本并联系现实加以探究。

现代文（论述类文本）阅读（共9分，共3小题，每小题3分）
被消费的莎士比亚
1899年，第一部莎士比亚作品已经出现，那是一部只有90秒的默片《约翰王》，此后一百多年的电影史就上演了一百多年莎士比亚的作品，据统计全世界的电影业把莎士比亚的37部戏剧全部进行了改编，总共拍摄了600多部电影。
上世纪90年代，好莱坞更是掀起一场改编莎士比亚的热潮，拍摄了许多解构、戏仿甚至是反讽的现代版莎士比亚电影，以现代人的视角去演绎莎士比亚原著的精神。诸如阿尔·帕西诺1996年拍摄的《寻找理查三世》就用半戏剧半纪录的手法，夹叙夹议的拍摄了帕西诺和美国演员排学莎翁剧本《理查三世》的整个过程。而根据同一个戏剧改编的电影《理查三世》则将时间背景由原著中1483-1485年转换到1930年，以此暗喻第二次世界大战。由莱昂纳多主演的《罗密欧与朱丽叶》运用了戏仿、拼贴等实验手法，通过莎士比亚的爱情悲剧，探讨当代人生活的实质。莎士比亚的电影也被嫁接到跨文化的语境中，黑泽明曾将《麦克白》和《李尔王》改编成影片《蜘蛛巢城》和《乱》，在战国时代的日本城池中表现莎翁作品的人文精神。中国也有两部基于《哈姆莱特》改编的电影，一部是冯小刚的《夜宴》，一部是胡雪桦导演的藏语版的《喜马拉雅王子》。
“一个人总是不知不觉就熟悉莎士比亚了。”在《曼斯菲尔德庄园》中，简·奥斯丁借书中人物之口道出莎士比亚在当时的普及性。《曼斯菲尔德庄园》的故事发生在1811年，莎士比亚死后近200年，而简·奥斯丁，这位莎翁的老乡，在书中暗示莎士比亚仍是“我们”的同代人。美国学者马乔里加伯曾在她的著作《莎士比亚与现代文化》中指出“莎士比亚的永恒性在于他的适时性”，所以虽然莎士比亚生存的古典时代消逝了，但他的作品却顺利的被现代文化接受。而就在现在的英国，一个为了纪念莎士比亚去世400周年的，重写莎士比亚出版项目正在进行中。若干颇有名气的作家们各自领取一本莎翁的作品进行重新写作。出版商强调“这些新经典一方面将会遵循原作的精神，另一方面也会给予再创作者充分的自由发挥空间”。
在漫画与广告中，莎士比亚的元素也是无所不在。美国DC漫画公司旗下的《绿箭》系列故事就常被粉丝质疑借鉴于《哈姆莱特》，日本则有专门的莎士比亚漫画类别，这类漫画在向韩国和欧美推销时总是最为抢手。莎士比亚的台词也常被巧妙的应用到于广告，杀死了国王的麦克白夫人为了摆脱罪恶感而喊出的“洗掉吧，这该死的污点！”，被用于去污剂、痤疮膏、半导体清洁技术，甚至是遮瑕笔的广告中。
实际上，无论是精英文化还是大众娱乐，莎士比亚已经渗透到日常生活的每个角落。在英语世界中，“莎士比亚”甚至成了一个形容词，它或者表示伟大的，或者表示不幸的，可以形容那些和莎士比亚完全无关的人与事。莎士比亚和当下生活无缝衔接的又一力证，是在这个重商主义的年代里，莎士比亚的戏剧甚至被用来教授企业高管经商之道，马乔里加伯的《莎士比亚与现代文化》写到最激励商业领袖的是《亨利五世》，因为其中的主人公同样是个领袖，让一个团队产生凝聚力，并克服了看起来根本无法克服的困难。
（选自《新京报》2014年04月20日版，有删改）
下列有关莎士比亚被消费的现象的表述，有误的一项是（）

A．电影《寻找理查三世》用半戏剧半记录的手法，夹叙夹议地拍摄了帕西诺和美国演员排学莎翁剧本《理查三世》的整个过程。

B．美国学者马乔里加伯曾在她的著作《莎士比亚与现代文化》中指出“莎士比亚的永恒性在于他的适时性”。

C．目前英国开启了名为纪念莎士比亚去世400周年的重写莎士比亚出版项目活动。

D．马乔里加伯的《莎士比亚与现代文化》以《亨利五世》中的主人公为例，讲授企业高官经商之道。

下列理解和分析，符合原文意思的一项是（）

A．据统计，自莎士比亚的作品《约翰王》问世起，全世界的电影业把莎士比亚的37部戏剧全部进行了改编，总共拍摄了600多部电影。

B．上世纪90年代，好莱坞更是掀起一场改编莎士比亚的热潮，拍摄了许多解构、戏仿甚至是讽刺莎士比亚作品的电影。

C．“一个人总是不知不觉就熟悉莎士比亚了。”小说家简·奥斯丁借助作品中的人物道出莎士比亚在当时的普及性。

D．莎士比亚的台词诸如“洗掉吧，这该死的污点！”，被用于去污剂、痤疮膏，甚至是遮瑕笔的广告中，这是对文学著作的极大侮辱。

根据原文内容，下列理解和分析不正确的一项是（）

A．时至今日，莎士比亚的作品在影视界、出版界、漫画界、广告界乃至商界都被广泛地运用，成为一种奇特的文化现象。

B．虽然莎士比亚生存的古典时代消逝了，但他的作品却被现代文化，甚至别国文化接受，如日本导演黑泽明，中国导演冯小刚、胡雪桦的作品。

C．美国DC漫画公司旗下的《绿箭》系列故事借鉴于《哈姆莱特》；日本则有专门的莎士比亚漫画类别，这类漫画深受韩国、欧美读者欢迎。

D．如今，莎士比亚已经渗透到日常生活的每个角落、在英语世界中，“莎士比亚”甚至成了可以形容那些和莎士比亚完全无关的人与事的形容词。

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尼采——伟大的漂泊者
一百年以前，一位当时默默无闻的德国哲学家，携带一把绿色的小伞，一个笔记本，漂泊于南欧的山巅海滨。他的文字，钟山水之灵秀，清新而隽永；他的思想，抒内心之焦渴，激烈而唐突。然而，世界几乎把他遗忘了。直到他生命的最后岁月，他才小有名气，这个人就是尼采。尼采在一首诗中写道：“谁终将声震人间，必长久深自缄默；谁终将点燃闪电，必长久如云漂泊。"如今，漂泊者早已倒下，他的影子却笼罩了整整一个时代。1844年，尼采生于德国东部吕茨恩市附近的勒肯村。他的祖父是一个写有神学著作的虔诚信徒，父亲和外祖父都是牧师。未满五岁时，父亲病死，数月后，年仅两岁的弟弟又夭折，幼年的尼采深切地感受到了死亡的无常，因而变得孤僻敏感。小学毕业后他就读于普夫达中学。1865年，二十一岁的尼采，在波恩大学攻读了半年神学和古典语言学之后，断然决定放弃神学，专修古典语言学。对于一个牧师世家的子弟说，这不啻是一个反叛的信号，后他果然成了基督教的死敌——“反基督徒"。与此同时，这个曾经与同学们一起酗酒、浪游、殴斗的青年人，突然变得少年老成起。他退出了学生团体，离群索居，整日神情恍惚，冥思苦想。
这是尼采生涯中发生的第一次精神危机。难道人生是一番消遣，或是一场按部就班的课堂考试吗?他心中酝酿着一种使命感，要为自己寻求更真实的人生。他偶然的在一个旧书摊上购得了叔本华的《作为意志和表象的世界》，他发现在他之前也有人受同一问题的折磨，并且用哲学的语言表达了对人生的同一悲观看法，便顿有觅得知音之感。他从叔本华那里受到启示，也认为世界的本体是生命意志。叔本华的阴郁色彩从此永久地印在尼采的思想中。
1868年秋，尼采在莱比锡结识了他仰慕已久的音乐大师瓦格纳，一见面两人就久久谈论着共同喜爱的叔本华哲学。可是，他渐渐发现瓦格纳歌剧中的那种歇斯底里的激情，过度亢奋的敏感，对神经和官能的刺激，集中体现了时代的颓废症。这使尼采深感压抑，渐渐产生对抗心理，最终二人决裂。
1869年，尼采二十五岁，在李契尔的推荐下，到巴塞尔大学任古典语言学教授。仅仅两年以后，尼采出版了他的处女作《悲剧的诞生》，这本以全新的眼光研究希腊悲剧起的小册子引起了轰动，既受到热烈的赞扬，也遭到激烈的攻击。在正统语言学界看，一个语言学家不好好地去琢磨柏拉图古典语言的精妙，却用什么酒神精神批判苏格拉底和柏拉图，全然是荒诞不经。1879年，尼采结束了十年教授生涯，从此开始了他的没有职业、没有家室、没有伴侣的孤独的漂泊生涯。靠着微薄的教员退休金，尼采度过了10年的漫游和创作黄金期。
1883年，尼采著成了《查拉图斯特拉如是说》这部惊世骇俗之作。这本书卖了四十册，送给朋友七册，只有一个人表示感谢，没有人称赞这本书，没有哪位哲人如此孤单过。尼采借查拉图斯特拉之口提出了“超人"理想。他认为，生命的本质在于不断地自我超越，人也是”一种应该被超越的东西”，尼采的人性观以肯定人的生命本能为前提，以主张人的超越性为归宿。他之所以否定旧道德，正是因为旧道德同时否定了这前提和这归宿。他认为“善恶的创造者首先必须是破坏者，他必须摧毁一切价值观念"。朋友们眼中，这完全是一部怪异的作品，这让尼采倍感孤独。他又开始了漂泊浪迹的生活，他坚持写作，最后将创作的箴言、警句、辞条汇集起，组成了两个集子《善恶的彼岸》和《道德的谱系》，在书中他呐喊着摧毁旧道德，为超人的道德开拓道路。在1899年，长期不被人理解的尼采由于无法忍受长时间的孤独，在都灵大街上抱着一匹正在受马夫虐待的马的脖子，最终失去了理智。1900年8月25日，这位生不逢时的思想大师与世长辞。在摧毁中创造，在孤独中思考。一颗敏感的心，太早太强烈地感受到了时代潜伏的病痛，发出了痛苦的呼喊。可是，在同时代人听，却好似疯子的谵语。直到世纪转换，时代更替，潜伏的病痛露到面上，新一代人才从这疯子的谵语中听出了先知的启示。或许对他的理解富有争议，但尼采是现代思想的里程碑和德国散文的巅峰，使人们对过去一直认为理所当然的制度和观念进行了反思。他的思想就像闪电穿透乌云一样穿透了一个时代。
（节选自周国平《尼采：在世纪的转折点上》，有删改）
链接：弗里德里希·威廉·尼采（1844～1900）德国著名哲学家。西方现代哲学的开创者，同时也是卓越的诗人和散文家，现代最伟大的思想家和哲学家之一。受叔本华哲学影响，提出“权力意志论”、“超人学说”等，尼采猛烈揭露和批判传统的基督教道德和现代理性。尼采哲学所表达的正是现代西方人在传统价值崩溃时代的迷途的痛苦和寻求的渴望。
下列对传记的分析和概括，最恰当的两项是（）（）

A．尼采深受叔本华哲学的影响，继承并发展了叔本华的生命哲学，但叔本华的阴郁色彩也使他形成了沉郁孤独的性格。

B．尼采的首部哲学著作《悲剧的诞生》由于全新的视角和大胆的批判遭到了正统学界的批评甚至攻击，为此尼采不得不结束十年教授生涯而开始了漫长的漂泊生活。

C．作者记述了尼采与瓦格纳由最初仰慕到最后决裂的交往过程，展现出了尼采不迷信权威，敢于坚持自我的性格特点。

D．文章结尾“他的思想就像闪电穿透乌云一样穿透了一个时代”，这个比喻形象地展现了尼采哲学思想的锋芒及其产生的时代影响力。

E．本文以凝练深沉的笔触，全面详实地叙述了尼采的人生轨迹、思想形成过程和所处的时代背景，凸显了他非凡的学术影响力和人格魅力。
本文题目为“伟大的漂泊者”，尼采的伟大之处体现在哪些方面?请简要概括。
简要分析本文首段和尾段分别写了什么内容?有何作用?
文章结尾处作者评价尼采“在摧毁中创造，在孤独中思考”，结合文本，谈谈你对这句话的理解以及你得到的启示。

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闲话红烧肉
如果要找一些食物代表中餐的话，红烧肉大概可以排到很靠前的位置。为什么红烧肉有那么大号召力呢?从食品技术的角度，“红烧肉"有两个基本元素：“红烧"和“肉"。这里，我们先说“肉"。在迄今为止的人类发展史中，绝大多数时候人类都是在为了食物而与天斗、与地斗、与人斗。尤其是在每个人都吃“纯天然、有机、野生"食物的那个久远古代，人们吃的大多数食物应该是野菜草根之类。吃肉就更加困难，现代人拿着猎枪也未必总有收获，只有树枝石头的他们在打猎的时候还得考虑不要被猎掉。即便是能够打到一些动物，天天唱“为了生活，我们四处奔波"的猎物们身上的脂肪也很有限。
对他们说，能够迅速补充体力的糖和能量密度高的脂肪，无疑都是最优质的食物。优质而难得，就越发渴望拥有。对高脂、高糖食物的追求，在互相不通有无的各族人群中都流传了下。从世界各地对婴幼儿食品偏好的调查看，这种偏好或许已经写进基因而成为“先天"的了。
从现代食品科学的角度，脂肪对于食物的风味至关重要。一方面，许多风味物质存在脂肪中。另一方面，许多香味物质本就是油脂分解转化的产物。而油脂产生的细腻丰富的口感也不是纯蛋白、纯淀粉，更不是纤维素所能比拟的。风味和口感，油脂尤其是肥肉中所含的饱和脂肪，都具有巨大的优势。
再说红烧。肉中总是有些蛋白质，而蛋白质与糖加热发生的美拉德反应，是各种肉类香气的。除了烧烤和油炸，红烧大概是最能让美拉德反应发生的“低温烹饪"了。分子美食学的创始人蒂斯探讨过这个问题，发现主要是脂肪中的磷脂容易发生氧化，产物在纷繁复杂的美拉德反应产物中占据了一席之地。一个实验是用半胱氨酸和核糖进行美拉德反应。在其中分别加脂肪酸或者磷脂，把得到的“肉味香精"用色谱进行分析，着重比较产生肉味的杂环化合物和脂肪氧化产物的谱峰。结果证实，磷脂在美拉德反应产生“肉香"中具有重要作用。于是，在完全不懂化学不懂生物的时代，老祖宗们琢磨出的红烧肥肉又一次被后世的科学证实了合理。
不过，人类折腾了这么久，到底是进入了“营养过剩"比“营养不足"更受关注的时代。“不天然、不野生"的饲养动物，可以轻易地提供极大丰富的脂肪。老祖宗说“物极必反"又得到了例证：比他们更老的祖宗们为之流血乃至牺牲的脂肪，最终变成了健康的敌人。不管你做得再“肥而不腻"，只要它还能好吃脂肪就少不了。
同样质量的食物，脂肪的热量最高，是糖和蛋白质的两倍多，所以许多人担心吃了长胖。实际上，如果能做到吃了肥肉就少吃同等热量的其他食物，那么长胖的问题还真不大。肥肉中的脂肪大量是饱和脂肪，会促进“坏胆固醇"的增加，从而影响心血管健康，这才是肥肉真正的问题。
当然，这并不是说红烧肉就不能吃了。毕竟，食物的一大功能是享受，在美味和健康之间，并不需要完全偏向健康。红烧肉虽然不是健康食品，但偶一为之，尤其是吃了之后再减少其他饱和脂肪以及高热量食物，对健康的影响即便是有，也还是可以接受的。
（选自“果壳网”，有删节）
下列关于食物的表述，不正确的一项是

A．在久远的古代，人们获得食物是一件很不容易的事情，脂肪的补给就更是难上加难。

B．相比野菜草根一类的食物，肉类含有更多补充体力的糖和能量密度高的脂肪，因而也更难得。

C．婴儿似乎大多数更喜欢高脂高糖食物，这说明对食物的偏好或许是一种“先天”的习惯。

D．肉食不仅在能量方面比素食占有优势，口感也比素食更为细腻丰富。

下列理解和分析，不符合原文意思的一项是

A．肉类中的蛋白质在加热过程中与糖发生美拉德反应，烹饪过程中便会散发出香气。

B．烧烤、油炸、红烧等烹饪方法最能让美拉德反应发生，这也就是这样烹制的肉类更香的原因。

C．通过半胱氨酸和核糖反应的实验，分子美食学创始人蒂斯证明美拉德反应的产物主要是磷脂的氧化物。

D．古人虽然不懂得化学生物方面的知识，但靠经验积累的烹饪技法往往是符合现代科学原理的。

根据原文内容，下列理解和分析不正确的一项是

A．饲养动物使今天获得肉类食物变得十分容易，于是人们对营养过剩的担心渐渐超过了对营养不足的关注。

B．“肥而不腻”只是通过烹饪手段改变食物的口感，并不能解决食物脂肪含量过高的问题。

C．肥肉中含有大量的饱和脂肪，会对心血管健康产生危害，这要比热量过高使人发胖的危害更大。

D．虽然红烧肉热量很高，但只要控制好数量并减少其他高热量食物的摄人，就不会影响健康。

A．中国人“天圆地方”的宇宙观。	B．中国古代诗人特别重视诗歌的意境和神韵。
C．天不变，道亦不变。	D．一花一世界，一树一菩提。