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鱼被宰杀后,鱼体内的ATP会生成具有鲜味的肌苷酸,但酸性磷酸酶(ACP)会催化肌苷酸分解导致鱼肉鲜味下降。为了研究鱼类的保鲜方法,研究者从草鱼、鮰鱼和鳝鱼中分离得到ACP,并对该酶活性进行了系列研究,相关实验结果如下。下列有关叙述正确的是         

ACP在不同浓度金属离子中的相对酶活性

金属
离子
浓度
(mmol/L)
相对活性(%)
草鱼
鮰鱼
鳝鱼
Na
30
100.83
101.47
96.03
Zn+
1
112.38
116.06
158.13
Ca2+
5
65.21
96.18
88.18

 

A.不同鱼类的ACP活性都会随着温度的上升而增大
B.将宰杀后的鮰鱼放到37℃左右的环境中一段时间能保持其鲜味
C.将宰杀后的草鱼放到适宜浓度的Ca2+溶液中鲜味下降的速度会减慢
D.Zn+能使这三种鱼的鲜味下降速度都减慢
科目 生物   题型 选择题   难度 未知
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仓库条件
高温高湿
高温干燥
中温高湿
中温干燥
低温高湿
低温干燥
赤拟谷盗
100
10
86
13
3
0
杂拟谷盗
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90
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97
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