在处理污水时，人们设计出一种膜结构，有选择地将重金属离子阻挡在膜的一侧，以降低重金属离子对水的污染。这是试图模拟细胞膜的
| A．将细胞与外界环境分隔开的功能 | B．控制物质进出细胞的功能 |
| C．进行细胞间信息交流的功能 | D．具有免疫作用的功能 |
将少量的酵母提取液加入到足量的葡萄汁中进行果酒制作，15 ℃条件下密封保温一段时间之后，检测到反应体系含有少量的酒精。如对上述实验的某个因子进行改动，实验的结果也会发生相应的变化。以下分析正确的是( )
| A．增加酵母提取液量，则产生相同酒精所需的时间缩短 |
| B．增加葡萄汁量，则相同时间内酒精浓度升高 |
| C．连续通入无菌空气，则相同时间内酒精浓度升高 |
| D．保温温度提高到23℃，则相同时间内酒精浓度降低 |
下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线，其中正确的是( )
为了测定亚硝酸盐含量的准确性高，关键是( )
| A．样品处理 | B．标准显色液的制备 | C．比色 | D．泡菜的选择 |
人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容都正确的是( )
| A |
B |
C |
D |
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| 食品 |
果酒 |
果醋 |
腐乳 |
泡菜 |
| 主要 微生物 |
酵母菌 |
醋酸菌 |
毛霉 |
醋酸菌 |
| 制作装 置或操 作步骤 |
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泡菜制作过程中，下列对不同时期泡菜坛中乳酸菌含量的叙述，正确的是( )
| A．制作泡菜初期并无乳酸菌的存在 |
| B．腌制过程中乳酸菌含量会逐渐增多并达到最高峰，然后下降 |
| C．腌制后期乳酸菌含量会急剧下降 |
| D．腌制的全过程乳酸菌的含量不变，活性不同 |