提取胡萝卜素和玫瑰精油时都需要加热，但是用萃取法提取胡萝卜素时，采用水浴加热法；而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，可以用直接加热法，其原因是
| A．前者需要保持恒温，后者不需要恒温 |
| B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发 |
| C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰精油耐高温 |
| D．前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水 |
由于胡萝卜在人体内可转化为维生素A，可预防多种疾病，所以对胡萝卜的使用方法讲究很多。胡萝卜在不同的溶剂中溶解度差别很大，以下食用胡萝卜的方法最合适的是
| A．洗净，生吃 | B．清蒸，放糖 | C．胡萝卜炖肉 | D．水煮，喝汤 |
在工业生产中提取薄荷、香茅、桉树叶等植物中的植物精油，通常采用将其置于蒸馏锅内的筛板上，筛板下盛放一定水量以满足蒸馏操作所需的足够的饱和蒸汽，水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则，然后加热提取此类植物精油。这种方法叫
| A．水中蒸馏法 | B．水上蒸馏法 | C．水气蒸馏 | D．以上都不是 |
在玫瑰精油、橘皮精油和胡萝卜素的提取过程中，共有的必需步骤是
①分液漏斗的分离 ②过滤 ③浸泡 ④浓缩 ⑤粉碎
| A．②④ | B．②③ | C．② | D．①⑤ |
下列关于胡萝卜素的说法不正确的是
| A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上 |
B．胡萝卜素可划分为 三类， -胡萝卜素是其中最主要的组成成分 |
| C．胡萝卜素有一定的抗癌作用 |
D． -胡萝卜素只存在于蔬菜中 |