下图一为含有目的基因的DNA（外源DNA），图二为某质粒，表中是几种限制酶识别序列及其切割位点。用图中的外源DNA与质粒构建重组质粒。
| 限制酶 |
BamHⅠ |
SmaⅠ |
EcoRⅠ |
Hind Ⅲ |
| 识别序列及切割位点 |
请根据上述信息分析回答：
55、外源DNA、质粒分别有_______、_______个游离的磷酸基团。
56、DNA分子的一条多核苷酸链中，两个脱氧核苷酸之间以_________和_________相连。用SmaⅠ限制酶切割外源DNA，切开的是___________和__________之间相连的键。
57、如果用SmaⅠ酶切割外源DNA和质粒来重组质粒，其结果是_____________。
58、如果使用EcoRⅠ酶切割外源DNA和质粒，将目的基因片段与切割后的质粒混合，加入_________酶，获得的环状DNA可能有哪几种情况？______________。
59、如果使用BamHⅠ和Hind Ⅲ两种限制酶同时处理外源DNA和质粒，比用EcoRⅠ酶切割的优点是_____________________。
60、将重组质粒导入大肠杆菌中，培养基中需加入___________进行鉴别和筛选含有___________的细胞。
食品工业上常用新鲜苹果榨取果汁，再接种酵母菌来制作高品质果酒，简要流程如下：
（1）为获得纯度较高的菌种，在分离和培养酵母菌时，需要进行无菌操作，其中对培养皿通常用________________灭菌。扩大培养时，使用的培养基是__________（填“固体”或“液体”）培养基，并需要提供___________（填“有氧”或“无氧”）条件。
（2）在果汁中加入适量____________，可以加速苹果汁的出汁速率，缩短操作的时间。
（3）在酸性条件下，可用_______________来检测发酵产物中是否有酒精产生。若要进一步检测所得果酒中活体酵母菌的密度时，一般采用________________________法，但此种方法最终计算得出菌体数目往往比实际的数目低，原因是________________________________________________。
（4）由于封口不严，某瓶果酒放置一段时间后，发现带有明显的酸味，使果酒变酸的主要微生物是_________________。
回答下列有关发酵食品制作的相关问题：
(1)制作果酒时，所用的微生物是 ，葡萄汁装入发酵瓶时，要留约1/3的空间，目的是 。
(2)制作果醋时，所用的微生物是 ，发酵方式为 ，需适时 。
(3)制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是 。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，其目的是 。制成的泡菜还要检测亚硝酸盐的含量，亚硝酸盐与某些化学物质发生反应后形成 色染料。
(4)制作腐乳过程中所用到的微生物主要有 。腐乳制成后在表面有一层致密的皮，这层皮实际上是微生物的 ，对人体无害。
生物技术的迅速发展，给社会带来了巨大的经济效益，受到社会的广泛重视，请问答下列生物技术方面的问题：
(1)天然植物色素对人体健康没有危害，作为添加剂大大丰富了人们的生活。实验室提取植物色素常用的方法是__________法；植物芳香油主要通过__________法获得。
(2)纤维素可用来生产乙醇燃料，有些微生物能合成__________分解纤维素，从土壤中分离此类微生物时需向培养基中加入纤维素粉作为__________，这种培养基属于 __________。
(3)苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了______________的发酵作用；喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是______________________________。
(4)微生物培养过程中，获得纯培养物的关键是__________，其中对培养皿进行灭菌常用的方法是__________
下图是苹果醋的制作简图，据图回答：
（1）果汁中的果胶不仅影响______率，还使果汁浑浊，制备时常加入来自________等微生物的果胶酶。为便于工业化使用，常对酶采用___________技术，常用方法有吸附法、包埋法等。
(2)过程①中使用到的微生物是___________，若培养液中乙醇浓度超过_____往往使其死亡，发酵装置中往往放置一装有水的弯曲玻璃管，除了防止氧气进入、防止杂菌污染外，还有的作用是________。
(3)过程②中使用到的微生物是醋杆菌，代谢类型是___________型。该微生物培养方法是：
第一步：配置培养基。第二步：对培养基用_________方法进行灭菌。第三步：接种。微生物常用的接种方法有：___________________。第四步：培养。第五步：挑选符合要求的菌落。若没有醋杆菌的培养物，可以用_______代替加入酒——水混合物中。
从古至今，酒就与人类生活息息相关。请回答与酿酒有关的问题：
（1）人类使用酿制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，酵母菌酒精发酵的反应式是____；进行酒精发酵一般将温度控制在 。
（2）葡萄酒呈现深红色的原因是____ 。
（3）现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取的措施是 ，并接入合适的菌种。
（4）某同学人工自酿葡萄酒时，在发酵后期向发酵液中通人空气，并将发酵液置于30~35℃环境中，结果发现发酵液中有 出现，这类微生物在糖类缺乏时可以使 转化为 ，后者再转化为 。