酵母菌发酵产生CO2的摩尔数为N，在安静的情况下，人消耗同样数量的葡萄糖可以产生的CO2的量是（ ）
A． Nmol |
B．3Nmol | C．6Nmol | D．12Nmol |
在腐乳制作过程中加盐腌制的操作，正确的是
| A．分层加盐，并逐层增加，瓶口处最厚 |
| B．分层加盐，要小心均匀 |
| C．将盐溶于开水中，等冷却后加入瓶内，盐的浓度为12％为宜 |
| D．应先加入卤汤，再加盐，以便使盐缓缓进入豆腐中 |
我们平常吃的豆腐含水量不同，适合做腐乳的豆腐的含水量为
| A．70% | B．80% | C．60% | D．40% |
下列关于果醋制作的叙述中，错误的是
| A．制作果醋需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通入氧气 |
| B．醋酸菌是一种嗜温菌，对温度要求较高，一般在50℃左右 |
| C．醋酸菌能将果酒变成果醋 |
| D．当氧气、糖充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 |
下列产醋最多的措施是
| A．将果酒中加入食醋，并通气 | B．将果酒中加入变酸的酒表面的菌膜，并通气 |
| C．将果酒暴露在空气中 | D．将果酒加入冲洗葡萄的水，并通气 |
用带盖的瓶子制作果酒时，每隔一段时间要对瓶盖进行一次操作，下列关于操作及作用正确的组合是
| A．拧松，进入空 | B．打开，进入空气 |
| C．拧松，放出二氧化碳 | D．打开，放出二氧化碳 |