下列有关细胞结构和功能的叙述，错误的是( )北京四中网校
| A．高尔基体执行功能时伴随其膜组成的更新 |
| B．核孔是生物大分子进出的通道 |
| C．有氧呼吸和光合作用产生ATP均在膜上进行 |
| D．浆细胞分泌抗体的过程中，囊泡膜经融合后将成为细胞膜的组成部分 |
泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌。在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡的成分及产生的原因分别是()
| A．气体为CO2；乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2 |
| B．气体为空气；因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出 |
| C．气体为CO2；发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧气产生CO2 |
| D．气体为空气；乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出 |
制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是( )
| A．隔绝空气，抑制细菌繁殖 | B．阻止尘埃，防止污染 |
| C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 | D．防止污染，利于醋酸菌发酵 |
在腐乳发酵过程中主要是毛霉在起作用。下列有关毛霉作用的说法正确的是()
①将多糖分解成葡萄糖②将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸
③将脂肪水解成甘油和脂肪酸④将核酸分解成核苷酸
| A．①② | B．②③ | C．③④ | D．①④ |
下列与腐乳制作过程相关的操作，错误的是( )
| A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离 |
| B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等 |
| C．装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存 |
| D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料、调节口味 |
豆腐坯用食盐腌制，其作用是( )
①渗透盐分，析出水分 ②给腐乳以必要的盐味 ③防止毛霉继续生长和污染杂菌的繁殖 ④浸掉毛霉菌丝上的蛋白酶
| A．①②③ | B．②③④ | C．①③④ | D．①②③④ |