冬小麦是华北地区重要的粮食作物，农业科技人员不断进行研究以期获得高产抗病的新品种。分析回答：
(1)冬小麦经过低温环境才能开花，这是由于幼苗感受低温刺激产生某种特殊蛋白质所致。该作用称为春化作用，高温、低氧、缺水等均可以解除春化而不能抽穗开花。
①春化作用导致特定蛋白质的产生，说明 。
②春化过程使植物内某些细胞在形态、结构和生理功能上发生了稳定性差异，该过程称为 ，这些稳定差异产生的根本原因是 。
③某研究小组发现经过严寒之后，部分小麦幼叶细胞的染色体数目是老叶细胞的2倍。合理的解释是 。
(2)某育种专家在农田中发现一株大穗不抗病的小麦(控制小麦穗大穗小的基因用D、d表示，控制不抗病与抗病的基因用T、t表示)自花授粉后获得160粒种子，这些种子发育成的小麦中有30株为大穗抗病，有X株（X不等于0 ）株为小穗抗病，其余都不抗病。
①30株大穗抗病小麦的基因型为 ，其中能稳定遗传的约为 株。
②上述育种方法是 。其原理是 。
③请写出利用该株大穗不抗病小麦快速培育出能稳定遗传的大穗抗病小麦品种的具体步骤。
第一步 ；
第二步 。