在处理污水时，人们设计一种膜结构，有选择地将有毒重金属离子阻挡在膜的一侧，以降低有毒重金属离子对水的污染，这是模拟了生物膜的
| A．识别功能 | B．流动性功能 |
| C．主动运输功能 | D．选择透过性功能 |
下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线，其中正确的是( )
为了测定亚硝酸盐含量的准确性高，关键是( )
| A．样品处理 | B．标准显色液的制备 | C．比色 | D．泡菜的选择 |
人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容都正确的是( )
| A |
B |
C |
D |
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| 食品 |
果酒 |
果醋 |
腐乳 |
泡菜 |
| 主要 微生物 |
酵母菌 |
醋酸菌 |
毛霉 |
醋酸菌 |
| 制作装 置或操 作步骤 |
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泡菜制作过程中，下列对不同时期泡菜坛中乳酸菌含量的叙述，正确的是( )
| A．制作泡菜初期并无乳酸菌的存在 |
| B．腌制过程中乳酸菌含量会逐渐增多并达到最高峰，然后下降 |
| C．腌制后期乳酸菌含量会急剧下降 |
| D．腌制的全过程乳酸菌的含量不变，活性不同 |
以下四种微生物都参与豆腐的发酵，从代谢类型上考虑下列选项与其他三项有明显区别的是( )
| A．青霉 | B．酵母菌 | C．曲霉 | D．毛霉 |