下列各项过程中，遵循“碱基互补配对原则”的有
①DNA复制 ②RNA复制 ③转录 ④翻译 ⑤逆转录
| A．①②③④⑤ | B．①②③④ |
| C．①②③⑤ | D．①③④⑤ |
下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（）
| A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并具有一定湿度 |
| B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口铺面的盐要铺厚一些 |
| C．卤汤中酒的含量一般控制在12％左右 |
| D．卤汤中香辛料越多，口味越好 |
在进行组织培养时，由根尖细胞形成愈伤组织的过程中，可能会发生 （ ）
①细胞分化 ②细胞脱分化 ③染色体变异 ④基因重组
| A．①② | B．①③ | C．②③ | D．③④ |
嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是
| A．炒肉的过程中加入 |
| B．肉炒熟后起锅前加入 |
| C．先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟 |
| D．室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟 |
下表是关于几种微生物能利用的碳源物质和氮源物质的描述，描述准确无误的微生物有几种、
| 硝化细菌 |
圆褐固氮菌 |
甲烷氧化菌 |
乳酸菌 |
|
| 碳源物质 |
CO2 |
CO2 |
葡萄糖 |
葡萄糖 |
| 氮源物质 |
NH3 |
N2 |
尿素 |
N2 |
| A．1种 | B．2种 | C．3种 | D．4种 |
在玫瑰精油提取中，收集锥形瓶中的乳白色的乳浊液，向锥形瓶中加入：（）
| A．氯化钠 | B．硫酸铜 |
| C．石灰水 | D．无水硫酸钠 |