豆腐乳的品种很多，红方腐乳因加入红曲而呈红色，味厚醇香；糟方腐乳加入酒精而糟香扑鼻；青方腐乳不加辅料，用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成。豆腐乳的品种还会因豆腐的含水量、酒的种类和用量等因素而不同。
（1）腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是 。它与乳酸菌在结构上的主要区别是_________________________________________。
（2）豆腐发酵主要利用了微生物产生的 ，通过发酵，豆腐中营养物种类 ，且更易于被人体消化和吸收。
（3）在腐乳制作过程中，抑制微生物的物质有盐、香辛料和 等。
（4）含水量为 左右的豆腐适于制作腐乳。若需要你对其他同学制作的腐乳进行评价，你会从 等方面评价腐乳的质量。
（5）酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系。分析其原因主要是
（6）加盐腌制时，如果盐浓度过高，会影响腐乳的口味；而盐浓度过低，引起的严重后果是
（共15分，其中第Ⅰ题每空2分，第Ⅱ题每空1分）
Ⅰ．在一个远离大陆且交通不便的海岛上，居民中患有甲种遗传病的占1/1600（基因为A、a）。岛上某家族系谱中，除患甲病外，还患有乙病（基因为B、b），两种病中有一种为红绿色盲，请据图回答问题∶
（1）__病为红绿色盲病，另一种遗传病遗传病（请写遗传方式）。
（2）Ⅲ-11的基因型为，
（3）若Ⅲ-11与该岛一个表现型正常的女子结婚，则其孩子中患甲病的概率为 __。
（4）若Ⅲ-11与该表现型正常的女子已生育一患甲病的孩子，则再生一个孩子为甲病的几率是。
（5）Ⅱ-5和Ⅱ-6生育一个完全健康孩子的几率是。
Ⅱ．Duchenne肌营养不良症是由法国神经学家Duchenne在19世纪60年代发现的一种遗传病，患者均不能存活至婚育年龄，20岁之前因心力衰竭或呼吸困难而死去。下图是某个家族此遗传病的系谱，请回答:
（1）由图推断，该致病基因最可能是遗传病。图中Ⅲ－4和Ⅲ－5再生育一个患病男孩的概率为。
（2）经调查，世界范围内每3500个男孩中会有一个Duchenne肌营养不良症患者，则该病在女性中出现的几率为。
（共10分，每空2分）右图是反射弧结构模式图．a、b分别是放置在传出神经和骨骼肌上的电极，用于刺激神经和骨骼肌；c是放置在传出神经上的电位计，用于记录神经兴奋电位；d为神经与肌细胞接头部位，是一种突触
（1）用a刺激神经，产生的兴奋传到骨骼肌引起的收缩（属于或不属于）反射。
（2）用b刺激骨骼肌，（能或不能）在c处记录到电位。
（3）正常时，用a刺激神经会引起骨骼肌收缩；传出部分的某处受损时，用a刺激神经，骨骼肌不再收缩。据本题条件，完成下列判断实验；
①如果，表明传出神经受损。
②如果，表明骨骼肌受损。
③如果，表明部位d受损。
（共8分，每空1分）下图是人体部分组织示意图,a、b、c、d代表人体不同激素，请据图回答（［］内填相应字母）：
（1）当人体爱到寒冷刺激时，兴奋只能由A传到B，而不能由B传到A的原因是
（2）如果人体内激素d分泌过多时，下丘脑分泌的_____________和垂体分泌的______________就会减少，这是一种__________机制。
（3）当正常人处于饥饿状态时,图示中［］__________增多，在机体内通过促进___________和______________的过程，以维持机体的血糖平衡；在激素调节过程中，它和［b］肾上腺素（具有升血糖的作用）的关系是。
（共6分，每空1分）综合大熊猫化石及现存种类生活习性和生活环境等多方面的研究，传统的观点认为大熊猫的濒危是进化历程的必然。最新群体遗传学的研究表明，现存大熊猫并未走到进化历史的尽头，仍然具有进化潜力。研究发现该物种现存种群仍保持较高的遗传多样性和长期续存的进化潜力，大熊猫在末次冰期消融后还经历了强烈的种群扩张，而现存种群的衰退仅始于几千年前。请依据现代生物进化理论的主要观点和内容及上述资料回答以下问题：
（1）一个大熊猫种群的全部个体所含的全部基因，是这个种群的，如果大熊猫种群仍然保持较高的遗传多样性，实际上反映了种群中基因的___________。
（2）现代生物进化理论认为，种群是___________的基本单位。大熊猫在末次冰期消融后还经历了强烈的种群扩张的事实说明，其实质是大熊猫种群的___________在进化过程中发生了动态变化。
（3）突变和基因重组、和是物种形成过程的三个基本环节。
（共6分，每空1分）螺旋蛆蝇是家畜的毁灭性寄生物种。在实验室里对两组数量相同的螺旋蛆蝇进行不同的处理：一组使用杀虫剂；另一组使用电离辐射，促使雄性不育。实验结果如图所示，请回答:
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图一图二
⑴用现代生物进化理论解释图一中杀虫剂处理后个体数量逐渐上升的原因：螺旋蛆蝇中存在，在杀虫剂作用下，逐渐形成了抗药的新类型。
⑵在电离辐射后，会产生图二所示的基因突变。阐述你从图二获得的基因突变的有关信息①；②；
⑶用电离辐射促使雄性不育的方法最终能达到理想的效果，即消灭螺旋蛆蝇，但所需时间较长，除题⑵中所述的原因以外，还有一重要原因是。
⑷比较不同蝇的DNA序列，可以确定它们之间的亲缘关系。下图为编码甲、乙、丙三种蝇呼吸酶的部分相对应的基因片段、DNA单链及DNA单链中的碱基序列。
如果让c'链和b'链分别与a链混合，根据实验结果可推测：与甲的亲缘关系最近的蝇是__________，