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闲话红烧肉
如果要找一些食物来代表中餐的话，红烧肉大概可以排到很靠前的位置。为什么红烧肉有那么大号召力呢?从食品技术的角度，“红烧肉”有两个基本元素：“红烧”和“肉”。这里，我们先说“肉”。在迄今为止的人类发展史中，绝大多数时候人类都是在为了食物而与天斗、与地斗、与人斗。尤其是在每个人都吃“纯天然、有机、野生”食物的那个久远古代，人们吃的大多数食物应该是野菜草根之类。吃肉就更加困难，现代人拿着猎枪也未必总有收获，只有树枝石头的他们在打猎的时候还得考虑不要被猎掉。即便是能够打到一些动物，天天唱“为了生活，我们四处奔波”的猎物们身上的脂肪也很有限。
对他们来说，能够迅速补充体力的糖和能量密度高的脂肪，无疑都是最优质的食物。优质而难得，就越发渴望拥有。对高脂、高糖食物的追求，在互相不通有无的各族人群中都流传了下来。从世界各地对婴幼儿食品偏好的调查来看，这种偏好或许已经写进基因而成为“先天”的了。
从现代食品科学的角度，脂肪对于食物的风味至关重要。一方面，许多风味物质存在脂肪中。另一方面，许多香味物质本来就是油脂分解转化的产物。而油脂产生的细腻丰富的口感也不是纯蛋白、纯淀粉，更不是纤维素所能比拟的。风味和口感，油脂尤其是肥肉中所含的饱和脂肪，都具有巨大的优势。
再说红烧。肉中总是有些蛋白质，而蛋白质与糖加热发生的美拉德反应，是各种肉类香气的来源。除了烧烤和油炸，红烧大概是最能让美拉德反应发生的“低温烹饪”了。分子美食学的创始人蒂斯探讨过这个问题，发现主要是脂肪中的磷脂容易发生氧化，产物在纷繁复杂的美拉德反应产物中占据了一席之地。一个实验是用半胱氨酸和核糖进行美拉德反应。在其中分别加脂肪酸或者磷脂，把得到的“肉味香精”用色谱进行分析，着重比较产生肉味的杂环化合物和脂肪氧化产物的谱峰。结果证实，磷脂在美拉德反应产生“肉香”中具有重要作用。于是，在完全不懂化学不懂生物的时代，老祖宗们琢磨出的红烧肥肉又一次被后世的科学证实了合理。
不过，人类折腾了这么久，到底是进入了“营养过剩”比“营养不足”更受关注的时代。 “不天然、不野生”的饲养动物，可以轻易地提供极大丰富的脂肪。老祖宗说“物极必反”又得到了例证：比他们更老的祖宗们为之流血乃至牺牲的脂肪，最终变成了健康的敌人。不管你做得再“肥而不腻”只要它还能好吃脂肪就少不了。
同样质量的食物，脂肪的热量最高，是糖和蛋白质的两倍多，所以许多人担心吃了长胖。实际上，如果能做到吃了肥肉就少吃同等热量的其他食物，那么长胖的问题还真不大。肥肉中的脂肪大量是饱和脂肪，会促进“坏胆固醇”的增加，从而影响心血管健康，这才是肥肉真正的问题。
当然，这并不是说红烧肉就不能吃了。毕竟，食物的一大功能是享受，在美味和健康之间，并不需要完全偏向健康。红烧肉虽然不是健康食品，但偶一为之，尤其是吃了之后再减少其他饱和脂肪以及高热量食物，对健康的影响即便是有，也还是可以接受的。
（选自“果壳网”，有删节）
下列关于食物的表述，不正确的一项是

A．在久远的古代，人们获得食物是一件很不容易的事情，脂肪的补给就更是难上加难。

B．相比野菜草根一类的食物，肉类含有更多补充体力的糖和能量密度高的脂肪，因而也更难得。

C．婴儿似乎大多数更喜欢高脂高糖食物，这说明对食物的这种偏好或许是一种“先天”的习惯。

D．肉食不仅在能量方面比素食占有优势，口感也比素食更为细腻丰富。

下列理解和分析，不符合原文意思的一项是

A．肉类中的蛋白质在加热过程中与糖发生美拉德反应，烹饪过程中便会散发出香气。

B．烧烤、油炸、红烧等烹饪方法最能让美拉德反应发生，这也就是这样烹制的肉类更香的原因。

C．通过半胱氨酸和核糖反应的实验，分子美食学创始人蒂斯证明美拉德反应的产物主要是磷脂的氧化物。

D．古人虽然不懂得化学生物方面的知识，但靠经验积累的烹饪技法往往是符合现代科学原理的。

根据原文内容，下列理解和分析不正确的一项是

A．饲养动物使今天获得肉类食物变得十分容易，于是人们对营养过剩的担心渐渐超过了对营养不足的关注。

B．“肥而不腻”只是通过烹饪手段改变食物的口感，并不能解决食物脂肪含量过高的问题。

C．肥肉中含有大量的饱和脂肪，会对心血管健康产生危害，这要比热量过高使人发胖的危害更大。

D．虽然红烧肉热量很高，但只要控制好数量并减少其他高热量食物的摄人，就不会影响健康。

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国学大家南怀瑾
南怀瑾的故乡是浙江温州乐清，1935年，南怀瑾离开家乡满腔热血地奔赴杭州，去浙江国术馆习武。1937年，他以第一名的成绩毕业于浙江国术馆，获得武术教官资格。
这时，抗战烽烟四起。作为一个热血青年，南怀瑾也想凭借自己的一身武艺去杀敌报国。那时南京已经沦陷，国民党的临时陪都在重庆。他毅然辞亲远游入川。后来他谋到了在成都中央军校军官教育队担任武术教官和政治指导员的公职。
1943年，南怀瑾结识了袁焕仙，袁老先生乃川北禅宗大德，是一个名重一时的江湖高人。几次晤谈之下，袁焕仙与南怀瑾由忘年之交而成为师生。南怀瑾毅然辞去军校教官的工作，专心致志跟袁焕仙学佛学禅。
不久，南怀瑾奔赴峨眉山的大坪寺闭关。南怀瑾穿上僧衣三年闭关阅藏，青灯古佛旁日夜苦读佛家经典，通读佛教集大成典籍《大藏经》，遂至终生受益无穷。
1949年，南怀瑾没来得及和家人告别，就匆匆只身买好去台湾的船票。微不足道的南怀瑾当时孤身一人流落台湾，身上带的不是黄金美钞，而是一大堆笨重的书籍。过了而立之年的他，在这儿所面临的首要任务是生存。
窘迫之极的南怀瑾为了生存，一度靠典当衣物维持生计。可难得的是他又捡起搁置很久的笔。1955年，在窘困的处境下，南怀瑾完成并出版了他来台湾的第一本书——《禅海蠡测》。
不久，南怀瑾举家迁居台北龙泉街，住在一个菜市场附近。这里环境更为恶劣，污秽堆积的菜市场臭气熏天，贩夫走卒吵吵嚷嚷地喧嚣终日。但南怀瑾身居其中却充耳不闻。他经常右手执笔疾书，左手抱着幼子，双脚还要不停地蹬着摇篮，以防其中的婴儿哭闹。如此困顿境遇，南怀瑾仍能安贫乐道，恬淡为乐，在资料极其缺乏的情况下，凭着惊人的记忆完成了《楞严大义今释》和《楞伽大义今释》两部传世之作。
1963年，位于台北的中国文化大学聘请南怀瑾担任教授。南怀瑾不喜欢任何行政职务的牵绊，但又盛情难却，最后接受了研究院教授的聘书，附加条件是不到学校上课，研究生到他的寓所受教。
随后，南怀瑾受聘于辅仁大学，他在辅仁大学正式开设了《易经》课程。可是课只开了一年，南怀瑾就主动停止了。原因是他讲课太受欢迎，每次上课学生一直挤到窗外，这与一些老师的课形成了强烈对比，为了避免造成别人的不愉快，南怀瑾急流勇退。
1966年，声名鹊起的南怀瑾在蒋介石、蒋经国父子的邀请下，到台湾三军各驻地巡回演讲。有次演讲，蒋介石亲自到场聆听，听后感慨万千，回台北后即命令成立“复兴中华文化委员会”，蒋介石亲任会长，并请南怀瑾主持实际工作。这可谓天赐良机，很多人是求之不得。但南怀瑾却婉言谢绝了，因为他对蒋氏父子存有固定的看法，始终保持一定的距离。
1969年，南怀瑾不忍中华传统文化日趋式微，振臂而起，创立以东西文化交流融合为目的的“东西精华协会”。
1985年7月4日，南怀瑾离开居住了三十六年的台湾，乘机抵达美国。1986年，南怀瑾在华盛顿单独成立了“东西学院”，致力于东西方文化沟通。
已到古稀之年的南怀瑾，离开故土多年，思乡之情越来越浓。1988年，南怀瑾移居香港，中共温州市委书记董朝才等来访，和他商讨关于金温铁路的事情。南怀瑾以苍生为念，为造福桑梓而不避艰险，挺身做了金温铁路的催生者。
几乎与催生金温铁路同时，南怀瑾的著作在大陆也开始掀起热潮。1990年，复旦大学出版社隆重推出他的《论语别裁》、《禅与道概论》、《历史的经验》。这些著作出版后，立即引起轰动，几经再版印刷，仍供不应求。次年冬月，上海佛学书局恢复伊始，便推出国内信众早已盼望的南怀瑾佛学专著——《观音菩萨与观音法门》、《一个学佛者的信念》、《楞严大义今释》……一本又一本的著作在大陆问世，将大陆“南怀瑾热”推向了新的高潮。
修铁路只是南怀瑾毕生的一个愿望，他真正要做的是为子孙后代修一条大道路，这便是修一条心路，一条使中华民族通向希望的心路：重整文化断层，推动儿童读经运动。有形的路再难也易修，而修这条心路要比有形的路更艰苦。
南怀瑾把希望寄予儿童，寄予未来。他以他的号召力吸引了一大批同道，一场轰轰烈烈的儿童读经运动开始在全球华人社会中推广。（节选自《名人传记》）
相关链接：
①南怀瑾（1918—2012年），国学大师、诗人、中国传统文化的积极传播者。南怀瑾还热心社会事业，1998年6月11日由他筹资兴建的金温铁路建成通车。（摘自《南怀瑾全集》）
②南怀瑾语录：这是最好的时代，也是最坏的时代。西方文化的贡献，促进了物质文明的发达，这在表面上来看，可以说是幸福；坏，是指人们为了生存的竞争而忙碌，为了战争的毁灭而惶恐，为了欲海的难填而烦恼。在精神上，是最痛苦的。人类正面临着一个新的危机。（摘自《正义网-检察日报》）
⑴下列对材料有关内容的分析和概括，最恰当的两项是

A．南怀瑾空有一身武艺却不能报效祖国，所以他辞去了军校教官的工作，转而专心致志地研究佛法。

B．在家徒四壁，要靠典当衣物维持生计的艰难处境下，南怀瑾完成并出版了他的第一本书——《禅海蠡测》。

C．南怀瑾讲课特别受欢迎，这使得上其他老师的课的学生特别少，也造成了其他老师的不愉快，南怀瑾只好急流勇退。

D．南怀瑾不仅是一个国学大师，致力于中华传统文化的研究和传承，而且还热心社会事业，比如筹资兴建金温铁路。

E．重整文化断层，推动儿童读经运动，是南怀瑾要为子孙后代修的一条极为艰巨的心路。
⑵作为一名国学大家，南怀瑾在研究与传承传统文化方面做出了哪些贡献，请简要概括。
⑶如何理解“有形的路再难也易修，而修这条心路要比有形的路更艰巨”这句话？
⑷请结合本文简析南怀瑾这一人物形象，并谈谈你从中受到了哪些启示？

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陈小手汪曾祺
我们那地方，过去极少有产科医生。一般人家生孩子，都是请老娘。什么人家请哪位老娘，差不多都是固定的。一家宅门的大少奶奶、二少奶奶、三少奶奶，生的少爷、小姐，差不多都是一个老娘接生的。老娘要穿房入户，生人怎么行?老娘也熟知各家的情况，哪个年长的女佣人可以当她的助手，当“抱腰的”，不须临时现找。而且，一般人家都迷信哪个老娘“吉祥”，接生顺当。——老娘家供着送子娘娘，天天烧香。谁家会请一个男性的医生来接生呢?——我们那里学医的都是男人，只有李花脸的女儿传其父业，成了全城仅有的一位女医人。她也不会接生，只会看内科，是个老姑娘。男人学医，谁会去学产科呢?都觉得这是一桩丢人没出息的事，不屑为之。但也不是绝对没有。陈小手就是一位出名的男性的妇科医生。
陈小手的得名是因为他的手特别小，比女人的手还小，比一般女人的手还更柔软细嫩。他专能治难产，横生、倒生，都能接下来（他当然也要借助于药物和器械）。据说因为他的手小，动作细腻，可以减少产妇很多痛苦。大户人家，非到万不得已则不会请他的。中小户人家，忌讳较少，遇到产妇胎位不正，老娘束手，老娘就会建议：“去请陈小手吧。”
陈小手当然是有个大名的，但是都叫他陈小手。接生，耽误不得，这是两条人命的事。陈小手喂着一匹马。这匹马浑身雪白，无一根杂毛，是一匹走马。据懂马的行家说，这马走的脚步是“野鸡柳子”，又快又细又匀。我们那里是水乡，很少人家养马。每逢有军队的骑兵过境，大家就争着跑到运河堤上去看“马队”，觉得非常好看。陈小手常常骑着白马赶着到各处去接生，大家就把白马和他的名字联系起来，称之为“白马陈小手”。
同行的医生，看内科的、外科的，都看不起陈小手，认为他不是医生，只是一个男性的老娘。陈小手不在乎这些，只要有人来请，立刻跨上他的白走马，飞奔而去。正在呻吟惨叫的产妇听到他的马脖子上的銮铃的声音，立刻就安定了一些。他下了马，即刻进了产房。过了一会儿（有时时间颇长），听到哇的一声，孩子落地了。陈小手满头大汗，走了出来，对这家的男主人拱拱手：“恭喜恭喜!母子平安!”男主人满面笑容，把封在红纸里的酬金递过去。陈小手接过来，看也不看，装进口袋里，洗洗手，喝一杯热茶，道一声“得罪”，出来上马，只听见他的马的銮铃声“哗棱哗棱”……走远了。
陈小手活人多矣。
有一年，来了联军。我们那里那几年打来打去的，是两支军队。一支是国民革命军，当地称之为“党军”；相对的一支是孙传芳的军队。孙传芳自称“五省联军总司令”，他的部队就被称为“联军”。联军驻扎在天王庙，有一团人。团长的太太（谁知道是正太太还是姨太太）要生了，生不下来。叫来几个老娘，还是弄不出来。这太太杀猪也似的乱叫。团长派人去叫陈小手。
陈小手进了天王庙。团长正在产房外面不停地“走柳”，见了陈小手，说：
“大人，孩子，都得给我保住，保不住要你的脑袋!进去吧!”
这女人身上的脂油太多了，陈小手费了九牛二虎之力，总算把孩子掏出来了。和这个胖女人较了半天劲，累得他筋疲力尽。他移里歪斜走出来，对团长拱拱手：
“团长!恭喜您，是个男伢子，少爷!”
团长呲牙笑了一下，说：“难为你了!——请!”
外边已经摆好了一桌酒席。副官陪着。陈小手喝了两口。团长拿出20块大洋，往陈小手面前一送：
“这是给你的!——别嫌少哇!”
“太重了!太重了!”
喝了酒，揣上20块现大洋，陈小手告辞了：“得罪!”
“不送你了!”
陈小手出了天王庙，跨上马。团长掏出手枪来，从后面，一枪就把他打下来了。团长说：“我的女人，怎么能让他摸来摸去!她身上，除了我，任何男人都不许碰！你小子太欺负人了!日他奶奶!”团长觉得怪委屈。
（1）下列对小说有关内容的分析和概括，不恰当的两项是（）（）

A．小说开场交待了当地特有的风俗和请老娘的种种“讲究”，充分的展示了当地的社会环境，具有鲜明的地方特色，既为陈小手的出场做了铺垫，也为他的悲剧命运埋下伏笔。

B．在很少人家养马的水乡，陈小手特地养了一匹“浑身雪白，无一根杂毛”的走马行医，表明陈小手想用翩翩公子的形象抵消人们对他只是一个男性老娘的偏见。

C．陈小手接完生后，总要向主人道一声“得罪”，这既是收受酬金的客套话，也反映出陈小手对一个男性妇科医生身份尴尬的认同。

D．括号里一句“谁知道是正太太还是姨太太”，意味深长，它表达了作者对“团长”的冷漠与不屑；“杀猪也似的乱叫”，让作者的情感渐渐从冷漠上升到厌恶。

E．小说中团长既摆酒席宴请陈小手，又封他二十块现大洋，可最后却又一枪把他从马上打下来。可见团长心里存有两笔账：救人，该赏；碰了自己的女人，该死。也反映出团长是一个原则性强，赏罚分明的人。
（2）小说中“陈小手”这一形象有什么特点？请结合文本简要分析。
（3）陈小手“男性妇科医生”这一身份的设定，在小说中有什么作用，请简要概括。
（4）有人认为《陈小手》的主人公不是陈小手而是团长，请结合小说的矛盾冲突、主旨谈谈你的看法。

现代文阅读李白、杜甫那样的伟大诗人的出现，是有原因的。春秋时期的诗歌总集《诗经》（尤其是《国风》）和战国时期的楚国诗歌（尤其是屈原的《离骚》），开创了中国现实主义和浪漫主义两种风格的诗歌传统的先河。后来，曹操父子的大力提倡，声韵调分析方法的引进，南北朝诗人在声韵格律上的讲究和艺术经验的积累等，都为李白、杜甫的出现，打下了坚实的基础，准备了必要的条件。李白和杜甫，都是站在前人搭好的台子上的诗歌巨人。
李白、杜甫生活的时代，由唐太宗奠定的文艺政策，是无比宽松的。诗人们写什么、怎么写，朝廷不加任何限制，没有任何要求。讥讽皇家奢靡、批评朝政、批判制度、揭露社会黑暗、鞭挞官吏贪婪，都不会惹祸上身。唐代以诗赋取士的科举制度、众多皇帝后妃王公将相加入作诗者的行列、诗歌是唐朝最重要的文艺娱乐样式等文化环境因素，使得诗人能够成为当时社会耀眼的明星，给予他们必要的成就感和荣誉感。成就感和荣誉感，可以源源不断地转化为诗歌创作的动力。唐朝对外开放，外国商人、文化人云集长安，使得诗人们眼界开阔，心胸广大；价值观念多元化，审美理念国际化，这些又使得诗人们的作品更加大气隽永，传之久远。太平日久，经济的持续发展，人民的物质生活空前富足，“九州道路无豺虎，远行不劳吉日出……宫中圣人奏云门，天下朋友皆胶漆。”这使得包括李白、杜甫在内的唐代诗人少年时代就有机会接受良好的文化教育，青年时代能到处游历，接受自然山水之美的熏陶，广交朋友，增长见识，切磋诗歌艺术，丰富内心精神世界。
个人方面，杜甫学习诗歌的刻苦精神广为人知。有诗为证：“为人性僻耽佳句，语不惊人死不休” ，“别裁伪体亲风雅，转益多师是汝师”。就是给许多人留下潇洒飘逸印象的李白，在诗歌艺术上，也是有远大志向、下过苦工夫的。从《古风（其一）》中可以略见一二：“大雅久不作，吾衰竟谁陈”，“自从建安来，绮丽不足珍”，“我志在删述，垂辉映千春。希圣如有立，绝笔于获麟”。
当然，原因远不止这些，但是，李白、杜甫只有两个。理论充其量只是产生李白、杜甫的可能性，而不是产生李白、杜甫的必然性。
当今中国，有十几亿人口，数量是唐朝全盛时期的二十余倍，许多方面的条件（例如交通、旅游）远比唐朝要好，但仍然未能出现像李白、杜甫那样在中国文学史上有超一流成就与地位、具有国际影响的文学家，确实值得我们深入反思。
下列对于“李白、杜甫那样的伟大诗人”在唐代出现的客观条件，表述不正确的一项是（）

A．自春秋战国时期的《诗经》与《离骚》以来，历朝各代诗歌创作与理论的积累，都为李白、杜甫的出现打下了坚实的基础，准备了必要的条件。

B．唐代文艺政策非常宽松，朝廷对诗人的创作，没有任何要求和限制，他们可以自由地表达思想，批判现实，而不必担心惹祸上身。

C．诗赋既是唐代科举取士的依据，又是重要的文艺娱乐样式；诗人凭借写诗也可以成为耀眼的明星，从而产生巨大的创作动力。

D．个人的努力是不可或缺的，杜甫学习诗歌的刻苦精神是广为人知的，潇洒飘逸的李白，在诗歌艺术上也有远大志向，下过苦工夫。

下列理解和分析，不符合原文意思的一项是（）

A．李白、杜甫继承了中国诗歌浪漫主义和现实主义的传统，受到了魏晋南北朝诗歌的影响，就取得了远高于前人的艺术成就。

B．唐代的诗歌大气隽永，传之久远，这和唐朝实行对外开放政策有着密切的关系，也得益于诗人们眼界开阔，价值观念多元化，审美理念国际化。

C．许多唐人的诗句，反映出唐代社会太平日久、经济发展、生活富足的社会现实，这些为诗歌的发展与诗人的成长提供了良好的物质基础。

D．唐代诗人能接受良好的文化教育，游历四方，接受自然山水之美的熏陶，能广交朋友，增长见识，切磋诗歌艺术，丰富内心的精神世界。

根据原文内容，下列理解和分析不正确的一项是（）

A．李白、杜甫的诗歌创作取得巨大的成就，其中的原因可以从艺术积累、时代环境和个人努力等诸多方面来解释。

B．李白、杜甫的出现，原因是多方面的、综合的，但这些原因充其量只是产生李白、杜甫的可能性，而不是必然性。

C．当今中国人口数量是唐朝全盛时期的二十余倍，交通、旅游等条件远比唐朝时要好，应该说具备了出现杰出诗人的物质条件。

D．当今中国未能出现在文学史上有超一流成就与地位、具有国际影响的文学家，原因恐怕主要得从文学传统、政治环境等方面去寻找。

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蔡元培：引领时代风气的大先生
1 9 1 6年，蔡元培是应教育总长范源濂的电报回国的。这位他当年的旧部言辞恳切：“国事渐平，教育宜急。现以首都最高学府尤赖大贤主宰……”当时的北大还是老样子，是个“臭虫窝”、“大染缸”。对于北大这种状态，几任校长都无能为力。或许是“国事渐平，教育宜急”打动了蔡元培，这与他这么多年来教育救国的奋斗历程不谋而合。
1 9 1 7年1月4日，蔡元培踏入北大。从此，北大这一潭死水掀起大波澜。蔡元培开始了他一生最为辉煌和伟大的教育改革。先生在此，北大重生。他广延积学与热心的教员，激起学生学习的兴趣。在学术为天责的前提下，他倡导思想自由，兼容并包。随后，陈独秀来了，胡适来了，梁漱溟来了……一时间，北京大学集合了当时最优秀的学术头脑。
蔡元培留学德国，发现德国的大学管理十分民主，而且，他发现学校不会因为校长的去留而出现教学秩序、教学质量大的波动，因为学校是由教授来管理的校长和各学科长由教授会公选出来。
早在1 9 1 2年，蔡元培起草颁布的《大学令》中就提出教授治校的相关内容，如第十六条提出：“大学设评议会，以各科学长及各科教授五选若干人为会员，大学校长可随时召集评议会，自为议长。"
蔡元培来到北大当校长时，北大仍没有评议会，因为当时的教育部始终不允许成立。这次蔡元培据理力争，得到当局的同意。在北大的第一年，蔡元培就制定了《北京大学评议会规则》，组建了大学评议会，作为学校最高立法机关和权力机关，以让更多的教授议决立法方面的事。随后，北大评议会决定在北大各学科（系）设立教授会，规划各学科的工作。
从此，旧北大官僚衙门般的管理体制被教授治校的体制取代。经历思想自由，兼容并包，教授治校的洗礼，北京大学脱胎换骨。蔡元培被誉为引领时代风气的“大先生”
蔡元培成功地革新了北大，他的办学理念深得高等教育界的认同和效仿。蔡元培之后的北大校长蒋梦麟，在任期间始终奉行蔡先生的办学理念和主张。清华大学校长梅贻琦在抗战后期筹划复校时重温蔡元培的经验，刻意模仿。
直至今日，蔡元培改革北大的往事仍被反复提起，后人渴望予以复制甚至超越，但人们往往失望地发现，有很多无法复制的东西，比如先生的人格魅力。
他是一位谦谦君子，但仍时有金刚怒目的一面。1922年1 0月，北大发生了“讲义风潮”，蔡元培的校长室外聚集了几百名学生，起哄呐喊，要求废除收取讲义费的决定，蔡元培对学生破坏纪律十分生气，他向学生吼道，“我跟你们决斗”，直到逼得学生慢慢散去。
更多时候，先生是个“老好人”，冯友兰、罗家伦在回忆文章中多次提到聆听先生的教诲时如沭春风的感觉。蔡元培经常写介绍信，哪怕只有一面之缘，只要有一技之长无不相助，其提携后辈之心让人为之动容。
在混乱的民国时代，争名逐利、爱财弄权是时代的底色。蔡元培是开国功臣，是教育总长，是北大校长，是中央研究院院长，足可谓位高权重，但大先生蔡元培竟没有自己的房子。
从绍兴山阴县笔飞弄走出来，求学、入仕、从教、革命、游学，到回到教育，蔡元培怀着救治病中之家国的热切，努力培养大写的人，为时代营造风气。
（摘编自《中国教育报》）
（1）下列对材料有关内容的分析和概括，最恰当的两项是（）（）

A．蔡元培一直渴望“教育救国”。 1 9 1 6年，教育总长范源濂邀请蔡元培回国主持北大，这与蔡元培的想法不谋而合，于是欣然应邀。

B．蔡元培努力改革学校的管理方式。他起草《大学令》提出设立大学评议会；任职北大时，不顾教育部反对，组建了大学评议会。

C．在北大改革中，蔡元培主张的开放、包容，并非没有限制。各种学派首先要言之成理，持之有故，才听任它们自由发展。

D．蔡元培治理北大，具有国际化的视野。他借鉴德国民主管理大学的经验，由教授管理学校，大学评议会规划各学科的工作。

E．他是一位谦谦君子，但在处理特殊情况时，也有自己的底线。他面对不守纪律的学生，毫不退缩，最终使“讲义风潮”平息。
（2）文中说“先生在此，北大重生”，请简要概括蔡元培是如何使北大获得“重生”的。
（3）为什么说蔡元培在北大的改革“引领时代风气”？请结合材料，简述其原因。
（4）蔡元培的“人格魅力”表现在哪些方面？请结合材料谈谈你的看法。