营养学家提倡多吃蘑菇和酸牛奶，酸牛奶中的乳酸菌能有效抑制有害细菌对肠道的的入侵，形成生物屏障。下列有关蘑菇和乳酸菌的叙述正确的是（ ）
| A． | 都能进行孢子生殖 | B． | 都有细胞壁 |
| C． | 由蛋白质外壳和和内部的遗传物质构成 | D． | 都是单细胞生物 |
用显微镜观察腐败变质的肉汤，你会看到（）
| A．大量的寄生虫 | B．大量的苍蝇卵 |
| C．大量的微生物 | D．大量的蛋白质 |
夏季天气炎热，食物容易腐败变质，但干菜却能长期保存，原因是
| A．所含水分极少，不利于细菌的生长繁殖 |
| B．所含有机物已分解，细菌无法利用 |
| C．空气干燥，不适于细菌生长 |
| D．天气闷热，细菌、芽孢数目极少 |
冰箱的冷藏室可保存食品的原因是：
| A．低温杀灭了所有微生物 | B．干燥抑制了微生物的生长、繁殖 |
| C．冰箱内无微生物 | D．低温抑制了微生物的生长、繁殖 |
下列现代食物保存方法中，可能会对人体健康造成潜在危害的是：
| A．冷冻 | B．真空包装 | C．添加防腐剂 | D．利用酶对食物保存 |
在酿制酒酿的实验中，用冷开水冲冼蒸熟的糯米的目的是：
| A．抑制酒曲的活性，防止酒酿发酸 | B．降低温度，防止温度过高抑制酒曲的活性 |
| C．促进糯米的主要成分淀粉的合成 | D．防止温度过高，糯米腐败变质 |