在生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择叙述错误的是（）
| A．甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可用于进行可溶性还原糖的鉴定 |
| B．花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料 |
| C．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物材料 |
| D．鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的理想动物材料 |
蛋白质的结构和性质是相对稳定的，但也有很多因素可导致蛋白质变性失活。下列哪些现象属于蛋白质的变性？（ ）
①鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀 ②煮熟的鸡蛋不能恢复原状③毛发燃烧发出焦臭味 ④鸡蛋清遇浓硝酸变成黄色 ⑤豆浆加热再加入石膏而成豆腐
| A．①②③④⑤ | B．①②④⑤ |
| C．②③④⑤ | D．①③④⑤ |
有关组成细胞的化合物叙述正确的是( )
| A．蛋白质核酸和脂肪是由单体连接形成的多聚体 |
| B．果糖蔗糖葡萄糖麦芽糖属于还原糖 |
| C．某些脂质分子具有调节生命活动的功能 |
| D．细胞中的无机盐都以离子形式存在 |
用苏丹Ⅲ染液对脂肪组织进行染色时，可用来冲洗浮色的药品是（）
| A．HCl | B．体积分数为50%的酒精 |
| C．H2O | D．无水酒精 |
蛋白质是生命活动的体现者，但在正常生理活动中它不能作为细胞的( )
| A．重要结构物质 | B．重要调节物质 |
| C．主要能源物质 | D．机体免疫物质 |