很久以前科学家在土壤中发现了某种细菌能制造一种对昆虫有毒的蛋白质，当时许多人就想把编码这一蛋白质的基因（抗虫基因）转移到农作物中，以降低昆虫对农作物造成的危害。20世纪90年代，美国科学家采用基因工程技术首次培育出抗虫玉米新品种。下图为这一转基因玉米的主要培育过程。
（1）获得特定目的基因的途径除了从该细菌中直接分离抗虫基因外，还可以 。将目的基因与运载体结合时必须用 酶和DNA连接酶。在基因工程中，常用的运载体有 等，而作为运载体必须具备相应的条件，例如应具有 以便进行筛选。
（2）由转基因玉米细胞经过 形成愈伤组织，然后发育成胚状体和试管苗。若要制备转基因玉米的人工种子，可选择上述实验过程中的 再包裹合适的人工种皮等。
如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：
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（1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是_____________________。
（2）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为___________，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是。
（3）泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因：泡菜坛子密封不严或或，都会引起杂菌滋生、泡菜变质
（4）测定亚硝酸盐含量的方法是___________________。
腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。请回答有关问题：
（1）腐乳制作中，起主要作用的生物是_______________，它与乳酸菌在结构上的主要区别是_________________________________________。
（2）在腐乳制作中，加盐的目的是（写三个）：_____________________________________________________、_____________________________________________________,
______________________________________________________。
（3）卤汤中酒的含量为何要控制在12％左右？
因为酒精含量过高，_______________________________________________
酒精含量过低，_______________________________________________
（4）一般红方腐乳加入红曲、青方腐乳不加辅料，而糟方腐乳中则加入
下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：
(1)图1实验流程中的代表。
(2)冲洗的主要目的是洗去浮尘，冲洗应特别注意不能______，以防止菌种的流失。
(3)图2装置中的充气口在________时关闭，在________时连接充气泵，并连续不断地向内泵入________。
(4)排气口在果酒发酵时排出的气体是由________产生的________。
(5)若在果汁中含
有
醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明原因：_____________________________________________________________。
(6)果酒制作完成后，可以用________来检测酒精的生成，酒精与之反应呈现________色。
尿素是一种重要的农业肥料，但若不经细菌的分解，就不能很好地被植物利用。生活在土壤中的微生物种类和数量繁多，某生物兴趣小组同学试图探究土壤中微生物对尿素是否有分解作用，设计了以下实验，并成功筛选到能把尿素高效降解为氨的细菌(目的菌)。培养基成分如下表所示，实验步骤如下图所示。请分析回答问题。
| KH2PO4 |
1.4 g |
| Na2HPO4 |
2.1 g |
| MgSO4·7H2O |
0.2 g |
| 葡萄糖 |
10 g |
| 尿素 |
1 g |
| 琼脂 |
15 g |
| 将上述物质溶解后， 用自来水定容到1 000 mL |
(1)此培养基能否用于植物组织培养？ ，理由是 。
(2)培养基中加入尿素的目的是筛选 ，这种培养基属于 培养基。
(3)“目的菌”生长所需的氮源和碳源分别来自培养基中的 和 ，实
验需要振荡培养，原因是 。
(4)转为固体培养时，常采用 接种，获得单菌落后继续筛选。
（1）在大肠杆菌培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑、和渗透压等条件。
（2）在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行（消毒、灭菌）；操作者的双手需要进行清洗和；
（3）若用稀释涂布平板法计数大肠杆菌活菌的个数，要想使所得估计值更接近实际值，除应严格操作、多次重复外，还应保证待测样品稀释的 。
（4）通常对获得的纯菌种还可以依据菌落的形状、大小等菌落特征对细菌进行初步的。
（5）培养大肠杆菌时，在接种前需要检测培养基是否被污染。对
于固体培养基应采用的检测方法是
。
（6）若用大肠杆菌进行实验，使用过的培养基及其培养物必须经过处理后才能丢弃，以防止培养物的扩散。