【生物——选修I：生物技术实践】（共15分）
回答下列关于腐乳制作的问题：
（1）、腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是 ，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为
和 ；其产生的 能将豆腐中的脂肪水解为 和 。
（2）、发酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制 生长。
（3）、腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤。卤汤具有一定的防腐作用外，还能使腐乳具有独特的 。
(4分)某同学对植物生长素非常有研究兴趣，设计了如下的实验。
实验假设：如果胚芽鞘的尖端能产生生长素，则能影响胚芽鞘下端的生长。
实验材料：小麦胚芽鞘、刀片、琼脂薄片若干
实验设计：见实验设计示意图(一)
实验结论：上述实验假设成立。
该实验设计是否严密？为什么？；因为缺少 ；
具体改进是：把尖端的琼脂小块放在的切面上。
用概念图形式表示免疫系统的组成：
下图表示人在饥饿遇到寒冷环境时，皮肤发生的主要变化。请分析回答：
（1）为了维持正常体温，除了皮肤的主要变化外，人体可以通过方式加速热量的产生，出现全身颤抖。
（2）在饥饿状态下人体内的血糖浓度，此时体内的会分泌增多。
（3）人体的体温调节中枢位于_____________，神经调节的基本方式是。
（4）参与上述调节的内分泌器官有胰岛、____________和____________。
（ 5分）让一个健康人和一糖尿病患者在空腹时同时口服葡萄糖，服用量按每人每1千克体重1克计算。随后每隔一段时间，测定各人的血糖浓度和血液中的胰岛素浓度。
（1）两人血糖浓度变化如右图，其中表示糖尿病患者的是。
（2）从上述分析中可知糖尿病患者的分泌量往往不足，而血糖浓度过高。
（3）健康人的血糖值是 。
（4）下列有关胰岛素生理功能的叙述中正确的是（多选） 。
| A．提高组织细胞摄取和利用血液中葡萄糖的能力 | B．促进肝糖原的分解 |
| C．促进糖原的合成，抑制脂肪等物质转变成糖类 | D．抑制葡萄糖转变成脂肪 |
右图为甲状腺活动调节示意图，请据图回答：
（1）请用“＋”（促进）或“－”（抑制）表示图中A、D两处的作用性质。
A．D．
（2）当受到寒冷刺激时，甲状腺受下丘脑分泌的(E) 和
垂体分泌的(F)的调节，使激素G的分泌量增加。
（3）下丘脑和垂体的活动，又受血液中 激素含量多少的调节，存在着
调节机制。