下列关于淀粉的叙述中，正确的是( )
| A．淀粉是由葡萄糖形成的高分子化合物 |
| B．淀粉是纯净物 |
| C．淀粉惟一的作用就是为人体提供热能 |
| D．人体所需要的热能全部来自葡萄糖的氧化 |
云南特色小吃“过桥米线”做法如下：先用滚沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、乌龟片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食即成。“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别有一番风味。以下有关“过桥米线”的说法不正确的是( )
| A．上层浮油沸点较高，难以挥发 |
| B．浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸 |
| C．去掉上面的一层浮油，将减弱“过桥米线”的保温效果 |
| D．上层浮油高温水解即产生美味的物质 |
下列“油”中都属于油脂的是( )
①豆油 ②酱油 ③牛油 ④甘油 ⑤汽油
| A．①③ | B．②④ |
| C．①⑤ | D．④⑤ |
在一熟苹果切片上分别滴加1滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示，下列推断正确的是( )
| A．熟透的苹果中含有脂肪 |
| B．熟透的苹果中不含淀粉 |
| C．熟透的苹果中含有还原性的糖 |
| D．熟透的苹果中不含还原性的糖 |
蔗糖是常见的二糖，广泛存在于甘蔗和甜菜中。下列对于蔗糖的说法中，不正确的是( )
| A．它的相对分子质量是葡萄糖的2倍 |
| B．向纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应 |
| C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成 |
| D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现 |
的化学反应速率,其中表示该反应进行得最快的是( )
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