下列说法中不正确的是（ ）
| A．糖类一定是有甜味的物质 |
| B．糖类组成不一定符合通式Cm(H2O)n |
| C．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一 |
| D．淀粉和纤维素通式都是（C6H10O5）n，都是天然高分子化合物 |
利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活，医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是
①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒；
②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；
③蒸煮鸡蛋食用；
④松花蛋的腌制；
⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人。
| A．全部 | B．①②③④ | C．①②③ | D．①② |
苹果汁是人们喜爱的饮料，由于此饮料中含有Fe2+，现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色（Fe2+）变为棕黄色（Fe3+）。若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象发生。这说明维生素C具有
| A．氧化性 | B．还原性 | C．碱性 | D．酸性 |
食用下列食品，通常不会对人体造成危害的是
| A．用甲醛溶液浸泡的海鲜品 |
| B．牛奶经工业发酵后得到的酸奶 |
| C．加有苏丹红Ⅰ号调色剂的鲜辣酱 |
| D．二氧化硫熏制后的白面粉 |
生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是
| A．过多食用糖类物质如淀粉等不会致人发胖 |
| B．纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质 |
| C．淀粉在人体内直接被吸收，供人体组织的营养需要 |
| D．棉花的主要成分是纤维素 |
下列物质都是常见的食品添加剂，可用作防腐剂但必须严格控制用量的是
| A．亚硝酸钠 | B．食盐 | C．蔗糖 | D．味精（谷氨酸钠） |