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题文

下面关行腐乳制作过程的说法正确的是(  )

A.制作腐乳时只有毛霉发挥作用
B.豆腐的表面长出青色物质则标志腐乳制作完成
C.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
D.制作腐乳时加盐是为了促进毛霉的生长
科目 生物   题型 选择题   难度 较易
知识点: 发酵与食品生产
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